Pierś kaczki w pomarańczach to danie wyjątkowe – łączy intensywny smak mięsa z owocową nutą cytrusów, tworząc niebanalne i niezwykle harmonijne połączenie. Co więcej, taka kompozycja smaku sprawia, że danie to z powodzeniem może być serwowane na eleganckie okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako propozycja na romantyczną kolację lub świąteczny obiad. W związku z tym pierś kaczki w pomarańczach to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto lubi klasykę z odrobiną kulinarnego szaleństwa.
Pierś kaczki w pomarańczach – klasyka francuskiej elegancji na Twoim talerzu
Składniki:
2 piersi z kaczki ze skórą
2 pomarańcze
1 łyżka miodu
100 ml czerwonego wytrawnego wina (lub bulionu drobiowego)
1 łyżeczka masła
sól i świeżo mielony pieprz
szczypta cynamonu lub imbiru (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Pierś z kaczki umyj i osusz. Skórę natnij w kratkę, uważając, by nie przeciąć mięsa. Natrzyj solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby mięso nie było zbyt zimne podczas smażenia.
Krok 2: Obsmażanie
Na zimnej patelni ułóż piersi skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 7–8 minut, aż skórka się wytopi i będzie złocista oraz chrupiąca. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 3–4 minuty. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 6–8 minut.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni, na której smażyła się kaczka, wlej wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy, dodaj miód, czerwone wino i szczyptę cynamonu lub imbiru (jeśli używasz). Gotuj na średnim ogniu, aż sos się zredukuje o połowę. Na koniec dodaj łyżeczkę masła i wymieszaj do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Krok 4: Serwowanie
Pierś kaczki pokrój w plastry, polej sosem pomarańczowym i podawaj z purée ziemniaczanym, pieczonymi batatami lub kaszą. Świetnie komponuje się również z karmelizowaną marchewką lub pieczonym jabłkiem.
Ciekawostka kulinarna
Kaczka w pomarańczach to klasyka kuchni francuskiej znana jako Canard à l’orange. Danie to zdobyło popularność już w XVII wieku i do dziś stanowi ikonę eleganckich, wykwintnych potraw serwowanych podczas wyjątkowych okazji.
Podsumowanie
Pierś kaczki w pomarańczach to wykwintne danie, które łączy wyrazisty smak mięsa z owocową świeżością. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować coś efektownego, a jednocześnie łatwego w wykonaniu, ten przepis z pewnością przypadnie do gustu Tobie i Twoim gościom.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
