Domowy pasztet z kaczki lub gęsi to klasyk kuchni polskiej – intensywny w smaku, aromatyczny, delikatny, a zarazem sycący. Dodatek bakalii i ziół nadaje mu niepowtarzalny charakter, który idealnie komponuje się z żurawiną lub konfiturą z borówek. Można go serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno – jako przystawkę, dodatek do pieczywa lub wykwintne danie świąteczne.
Pasztet z kaczki (lub gęsi) z migdałami i rodzynkami – wykwintna domowa wędlina
Składniki:
(na kilka foremek pasztetu):
1 kaczka lub gęś (ok. 3 kg)
1 kg wątróbek drobiowych
700 g boczku wędzonego
5 średnich cebul
250 g rodzynek
250 g migdałów
1 główka czosnku
5 łyżek bułki tartej
3 jajka
3 łyżki majeranku
1 łyżka tymianku
1 łyżka rozmarynu
1 łyżka kminku
3 łyżki pieprzu ziołowego
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie składników:
Mięso z kaczki (lub gęsi), wątróbki i boczek ugotuj oddzielnie, aż będą miękkie. Odstaw do przestudzenia. Z kaczki zdejmij mięso z kości.
Krok 2: Cebula:
Obraną cebulę pokrój w ćwiartki i zeszklij na patelni na tłuszczu kaczym (zebranym z wywaru).
Krok 3: Mielenie:
Wszystkie składniki – mięso, wątróbki, boczek i cebulę – zmiel dwukrotnie przez maszynkę z drobnym sitkiem.
Krok 4: Doprawianie i mieszanie:
Do zmielonej masy dodaj przeciśnięty czosnek, wszystkie przyprawy, jajka, migdały, rodzynki i bułkę tartą. Następnie dokładnie wyrób na gładką masę.
Krok 5: Pieczenie:
Formy natłuść i oprósz bułką tartą. Na koniec przełóż do nich masę, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 45 minut.
Podanie:
Pasztet smakuje znakomicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealnie komponuje się z konfiturą z borówek lub żurawiną i świeżym pieczywem.
Podsumowując:
To klasyczna, a zarazem elegancka wersja pasztetu – bez wątpienia idealna na święta, przyjęcia czy niedzielne śniadanie. Połączenie mięsa, ziół, rodzynek i migdałów z pewnością tworzy aromatyczną kompozycję, którą doceni każdy miłośnik domowej kuchni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
