X

Czego szukasz?

Przepis
Przekąski na zimno

Wątróbka po żydowsku

Wątróbka po żydowsku to jedno z tych dań, które przywołują smaki domowej kuchni sprzed lat. Łączy w sobie prostotę składników z wyjątkową głębią smaku. Delikatna wątróbka, słodycz cebuli i jabłka, aromatyczny majeranek oraz kremowa konsystencja po zmieleniu – to wszystko razem tworzy pastę, którą najczęściej podaje się na świeżej chałce.

To doskonała propozycja na kolację lub przystawkę, zwłaszcza jeśli lubisz dania z historią. Co ważne, przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt potrafi zaskoczyć nawet największych sceptyków podrobów.

Wątróbka po żydowsku – przepis krok po kroku

Składniki (na 4 porcje):

  • 400 g wątróbek drobiowych
  • 1 kwaśne jabłko
  • 3 ugotowane na twardo jajka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki tłuszczu do smażenia (najlepiej z gęsi lub kaczki, ewentualnie olej)
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Wątróbki oczyść z błon i żyłek, opłucz je pod zimną wodą i dobrze odsącz – możesz delikatnie osuszyć je papierowym ręcznikiem.

Krok 2:

Na patelni rozgrzej tłuszcz. Obsmaż wątróbki z każdej strony przez kilka minut, aż będą dobrze zrumienione, ale wciąż soczyste w środku.

Krok 3:

Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, jabłko (ze skórką, bez gniazd nasiennych) oraz posiekany czosnek roztarty z odrobiną soli. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Duś całość pod przykryciem, aż cebula będzie miękka i szklista.

Krok 4:

Gdy składniki lekko przestygną, ale będą jeszcze ciepłe, przepuść je przez maszynkę do mięsa razem z jajkami. Użyj sitka o większych oczkach – dzięki temu masa będzie miała przyjemną, rustykalną strukturę.

Krok 5:

Podawaj na świeżej chałce lub kromce żytniego pieczywa. Na koniec możesz udekorować świeżym szczypiorkiem lub plasterkiem jabłka.

Porady i wariacje:

  • Możesz przygotować pastę dzień wcześniej – po nocy w lodówce smaki jeszcze lepiej się przegryzą.
  • Zamiast jabłka, spróbuj dodać gruszkę – zyskasz nieco inny, ale równie ciekawy efekt.
  •  Jeśli nie masz maszynki do mięsa, użyj malaksera, ale miksuj krótko, by nie uzyskać jednolitej papki.

Kończąc, warto dodać, że wątróbka po żydowsku to przepis, który łączy pokolenia. Prosty, tani i niezwykle smaczny – idealny na domową kolację z nutą historii. Spróbuj i przekonaj się, że klasyka z pewnością nie bez powodu wraca do łask!

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również