Świeże rydze smażone na maśle to danie, które – mimo swojej prostoty – od lat zajmuje zaszczytne miejsce w polskiej kuchni jesiennej. Przede wszystkim wyróżnia się intensywnym, orzechowym aromatem i subtelną strukturą miąższu. Innymi słowy, rydze to prawdziwy rarytas, który nie potrzebuje wielu dodatków, by zachwycić smakiem.
Ponadto, w sezonie grzybowym, czyli od września do listopada, warto korzystać z możliwości kulinarnych, jakie dają świeże leśne grzyby. W przypadku rydzów, najważniejsze jest, aby ich nie przesuszyć ani nie przytłumić zbyt intensywnymi przyprawami. W związku z tym klasyczne smażenie na maśle i doprawienie jedynie solą oraz pieprzem to przepis na sukces. Co więcej, danie to doskonale sprawdzi się jako dodatek do ziemniaków, jajecznicy, a także jako samodzielna przekąska podana z pajdą chleba.
Świeże rydze smażone na maśle – klasyka sezonu grzybowego
Składniki:
500 g świeżych rydzów
2–3 łyżki masła
sól i świeżo zmielony pieprz
opcjonalnie: natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Grzyby bardzo dokładnie oczyść z igliwia, piasku i ziemi – najlepiej za pomocą pędzelka lub wilgotnej ściereczki. Nie mocz ich w wodzie, by nie straciły smaku i struktury.
Krok 2:
Na patelni rozgrzej masło. Kiedy się spieni, dodaj rydze – najlepiej kapeluszami do dołu. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż się przyrumienią.
Krok 3:
Odwróć rydze na drugą stronę i smaż jeszcze 3–4 minuty. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli chcesz, możesz posypać je posiekaną natką pietruszki.
Krok 4:
Podawaj od razu – najlepiej na ciepło, z kromką świeżego chleba lub jako dodatek do klasycznych jesiennych dań.
Ciekawostka kulinarna:
Rydze, a dokładniej mleczaj rydz (Lactarius deliciosus), od wieków cenione są nie tylko za smak, lecz również za swoje właściwości zdrowotne. Zawierają m.in. witaminę D i przeciwutleniacze. Co ciekawe, w niektórych regionach Polski – np. na Podhalu czy w Beskidach – rydze uznawane są za najcenniejszy grzyb jadalny i bywają nawet sprzedawane na wagę złota.
Podsumowując:
Świeże rydze smażone na maśle to propozycja niezwykle aromatyczna i klasyczna. Niewątpliwie każdy miłośnik grzybów doceni ich charakterystyczny smak i delikatność. Ponad wszystko jednak liczy się prostota przygotowania, która – w połączeniu z sezonową dostępnością – czyni to danie jednym z najczęściej powracających na polskie stoły wczesną jesienią. W rezultacie warto sięgnąć po ten przepis, gdy tylko pojawią się pierwsze rydze z lasu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
