Comber z sarny to jedno z najbardziej cenionych dań w kuchni myśliwskiej, znane ze swojej wyjątkowej delikatności i szlachetnego smaku. Odpowiednio przygotowane mięso jest niezwykle kruche i aromatyczne, idealne na wyjątkowe okazje i eleganckie obiady. Ponadto comber z sarny nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, jednak kluczowe jest zachowanie odpowiedniego czasu pieczenia, aby wydobyć z mięsa to, co najlepsze.
Comber z sarny – przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 comber z sarny (około 600–800 g)
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 gałązka tymianku
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 łyżki masła
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: borówki lub żurawina do podania
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Comber oczyść z błon, umyj i osusz. Natrzyj mięso oliwą z oliwek, posiekanym czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem. Oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw do lodówki na około 2–3 godziny, aby mięso przeszło aromatami.
Krok 2: Obsmażanie
Na patelni rozgrzej masło. Obsmaż comber z każdej strony na złoty kolor, aby zamknąć soki wewnątrz mięsa.
Krok 3: Pieczenie
Przełóż obsmażone mięso do naczynia żaroodpornego. Wlej czerwone wino. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12–15 minut (dla mięsa średnio wysmażonego) lub dłużej, jeśli wolisz bardziej wypieczone.
Krok 4: Odpoczynek mięsa
Po upieczeniu wyjmij comber z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło i zachowało soczystość.
Krok 5: Serwowanie
Pokrój comber w plastry i podawaj z sosem powstałym podczas pieczenia oraz ulubionymi dodatkami, np. pieczonymi ziemniakami, warzywami lub borówkami.
Ciekawostka kulinarna
Comber to najdelikatniejsza i najbardziej szlachetna część mięsa z sarny. Co ciekawe, w kuchni staropolskiej combry z dziczyzny były serwowane podczas najważniejszych uczt i bankietów, często przygotowywane w wykwintnych sosach na bazie wina i przypraw korzennych. W związku z tym comber z sarny do dziś uchodzi za potrawę wyjątkową, wymagającą szacunku w przygotowaniu i serwowaniu.
Podsumowanie
Comber z sarny to wykwintna propozycja, która zachwyci delikatnością mięsa i bogactwem aromatów. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, aby stworzyć danie idealne na wyjątkowe okazje lub świąteczny obiad. Podsumowując, comber z sarny to esencja elegancji, tradycji i wyjątkowego smaku dziczyzny.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
