Zupa gulaszowo – warzywna

Składniki

• 1/2 kg młodej zrazówki wołowej
• 1/2 kg kości wołowych
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 średni por
• 2 marchwie
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 średnie ziemniaki
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 3 pomidory (mogą być z puszki)
• 2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki suszonej naci pietruszki
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki konserwowanego zielonego pieprzu
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Z kości ugotować bulion (około 2 litrów). Mięso pokrajać w kostkę. Rozgrzać na patelni łyżkę masła z oliwą i obsmażyć mięso z wszystkich stron na jasno brązowy kolor, oprószyć mąką, dodać posiekany czosnek.
Podlewając winem dusić do miękkości.
Warzywa oczyścić, z papryki i pomidorów zdjąć skórę, pokrajać w kostkę.
Rozgrzać w rondlu pozostałe masło, wrzucić wszystkie warzywa prócz ziemniaków i poddusić (około 30 minut) podlewając bulionem. Wlać pozostały bulion, wrzucić mięso, ziemniaki i pozostałe składniki, gotować jeszcze godzinę, osolić i popieprzyć do smaku.
Można podawać z dodatkiem ukwaszonej śmietany.
Smacznego