Składniki
- 1 ugotowany homar
- sos tatarski →→
- sos czosnkowy→→
- sos holenderski→→
Sposób przygotowania
Jeżeli decydujemy się na świeżego homara, to podczas wybierania pamiętamy, że świeże skorupiaki powinny mieć charakterystyczny dla owoców morza zapach, powinny być ruchliwe, mieć jasną skorupę bez żadnych pęknięć i jędrny, sprężysty ogon. Jeżeli używamy skorupiaków mrożonych, to musimy pamiętać, że nie wolno ich powtórnie zamrażać. Nieświeże skorupiaki mogą być przyczyną ciężkiego, wręcz śmiertelnego zatrucia! Gdy już odpowiednio przez mnie przestraszeni zdecydują się jednak Państwo na wytworną kolację i przyniosą do domu świeżego lub zamrożonego delikwenta i przed ugotowaniem szorujemy go dokładnie szczotką ryżową. Wkładamy homara do wrzątku z dodatkiem pęczka włoszczyzny, pęczka kopru i cebuli. Gotujemy go nie dłużej niż 15 minut, żeby mięso nie stwardniało i nie straciło smaku. Pozostawiamy go w wywarze, aż do ostudzenia, potem wyjmujemy homara, smarujemy skorupę oliwą, żeby ładnie błyszczała. Kroimy homara na dwie części, wyjmujemy mięso, kroimy w plastry i wkładamy z powrotem do skorupki. Układamy na półmisku, przybieramy zieleniną, kaparami, jajkiem ugotowanym na twardo, zielonym groszkiem, ćwiartkami cytryny itp. Sos podajemy osobno w sosjerce lub polewamy nim homara. Gdy podajemy homara na gorąco musimy mieć wcześniej przygotowany sos holenderski. Polewamy nim homara na półmisku.
