Jeśli szukasz pomysłu na wykwintne, a zarazem domowe danie z mięsa, które zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem – Schab faszerowany czosnkiem ze śliwkami w czerwonym winie to propozycja, która idealnie wpisuje się w takie okazje. Mięso przepełnione aromatem konfitowanego czosnku i świeżego rozmarynu staje się delikatne, soczyste i niezwykle aromatyczne. Do tego słodko-wytrawny sos z czerwonego wina i śliwek, który perfekcyjnie podkreśla smak schabu.
To danie doskonale sprawdzi się na niedzielny obiad, uroczystą kolację czy święta. Wygląda imponująco, a przy tym nie wymaga skomplikowanych technik – wystarczy odrobina cierpliwości i dobre składniki.
Schab faszerowany czosnkiem ze śliwkami w czerwonym winie – soczysty, aromatyczny i pełen elegancji
Porcja dla 4–6 osób
Składniki:
Mięso:
- 700 g schabu bez kości
- 10 ząbków czosnku
- ½ szklanki oleju (do konfitowania czosnku)
- 3–4 gałązki rozmarynu
- 2 łyżki oleju (do obsmażania)
- 6–7 świeżych śliwek, bez pestek
- sól, pieprz
Sos:
- 1 szklanka czerwonego wina np. wytrawnego
- 1 łyżka miodu
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Krok 1 – przygotowanie mięsa:
Schab opłucz, osusz i za pomocą wąskiego noża zrób w nim kieszeń wzdłuż całego kawałka. Następnie natrzyj mięso dokładnie solą i pieprzem, odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
Krok 2 – czosnek:
Ząbki czosnku przełóż do rondelka, zalej olejem i dodaj szczyptę soli. Gotuj na najmniejszym ogniu przez 15–20 minut – po tym czasie czosnek z pewnością powinien być miękki i złocisty, ale nie przypalony. Na koniec po ugotowaniu wyjmij go na ręcznik papierowy i ostudź.
Krok 3 – faszerowanie:
Do przygotowanej kieszeni w schabie włóż konfitowany czosnek oraz gałązki świeżego rozmarynu. Delikatnie dociśnij, by farsz rozłożył się równomiernie.
Krok 4 – obsmażanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony, aż uzyska ciemnozłoty kolor (ok. 7–8 minut). Następnie przełóż do brytfanki i piecz przez ok. 70 minut.
Krok 5 – sos śliwkowy:
Na tej samej patelni, na której smażone było mięso, wlej czerwone wino i doprowadź do wrzenia. Dodaj śliwki pokrojone w połówki lub ćwiartki, liść laurowy, ziele angielskie, cynamon, miód, sól i pieprz. Następnie gotuj przez minutę. Rozrób mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie i wlej do sosu. Gotuj 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje – śliwki mają pozostać w całości.
Krok 6 – odpoczynek i podanie:
Na koniec po upieczeniu schab odstaw na 15 minut, by odpoczął – dzięki temu pozostanie soczysty. Krojąc w plastry, podawaj z gorącym sosem śliwkowym i dodatkami – najlepiej sprawdzą się pieczone ziemniaki, kluseczki lub puree.
Dlaczego warto go przygotować?
To danie, które łączy klasyczne składniki z nowoczesnym podejściem – prosty schab zyskuje drugie życie dzięki farszowi z konfitowanego czosnku i eleganckiemu sosowi z czerwonego wina. Aromat rozmarynu, głębia śliwek i lekkie cynamonowe tło tworzą niezapomnianą kompozycję smaków. Bez wątpienia warto zapisać ten przepis – bo to jeden z tych, do których chce się wracać.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
