Ragout z dziczyzny to aromatyczne, bogate w smaku danie jednogarnkowe, które doskonale oddaje ducha tradycyjnej kuchni myśliwskiej. Delikatne mięso duszone z warzywami, przyprawami i winem tworzy potrawę pełną głębi, idealną na chłodniejsze dni. Ponadto przygotowanie ragout z dziczyzny jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich miłośników intensywnych smaków.
Ragout z dziczyzny – przepis krok po kroku
Składniki:
800 g mięsa z dziczyzny (np. sarnina, jelenina, dzik)
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
1/2 selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 ml czerwonego wytrawnego wina
500 ml bulionu wołowego lub warzywnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
opcjonalnie: świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso oczyść z błon i pokrój w dużą kostkę. Oprósz mąką, solą i pieprzem.
Krok 2: Obsmażanie
W dużym garnku rozgrzej olej i masło. Partiami obsmaż kawałki mięsa na złoty kolor, aby zamknąć soki wewnątrz.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
Po obsmażeniu mięsa, na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojone w kostkę warzywa: marchew, pietruszkę, selera, cebulę oraz posiekany czosnek.
Krok 4: Duszenie
Do podsmażonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a następnie dodaj mięso, wlej czerwone wino i bulion. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i aromatyczne.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj gorące ragout posypane świeżymi ziołami, najlepiej z kluskami, kaszą lub świeżym chlebem.
Ciekawostka kulinarna
Ragout (czyt. ragu) wywodzi się z kuchni francuskiej i oznacza danie z mięsa długo duszonego z warzywami i przyprawami. Co ciekawe, w tradycyjnej kuchni polskiej potrawy podobne do ragout z dziczyzny przygotowywano już w XVII wieku, szczególnie na stołach myśliwych i szlachty. W związku z tym dziczyzna duszona w aromatycznym sosie to prawdziwa klasyka kuchni myśliwskiej.
Podsumowanie
Ragout z dziczyzny to danie, które łączy intensywny smak dzikiego mięsa z bogactwem aromatycznych dodatków. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, aby przygotować wyśmienitą, rozgrzewającą potrawę idealną na rodzinny obiad lub wyjątkowe okazje. Podsumowując, ragout z dziczyzny to kwintesencja tradycyjnej, pełnej smaku kuchni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
