Zając po polsku to tradycyjne danie kuchni staropolskiej, które zachwyca głębokim, intensywnym smakiem mięsa i aromatem przypraw. Długo marynowany, a następnie duszony zając staje się miękki, soczysty i pełen wyrazu. Ponadto przygotowanie tego dania, choć wymaga cierpliwości, przynosi niezwykle satysfakcjonujące efekty, w pełni oddające ducha polskiej kuchni myśliwskiej.
Zając po polsku – przepis krok po kroku
Składniki:
1 zając (podzielony na części)
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
1/2 selera
1 cebula
3–4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
1/2 szklanki octu winnego lub czerwonego wina
1 litr wody
3 łyżki masła
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki
1 łyżeczka cukru
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Marynowanie mięsa
W dużym naczyniu przygotuj marynatę z wody, octu lub wina, liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu oraz pokrojonych warzyw i czosnku. Zanurz w niej kawałki zająca i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na 24 godziny.
Krok 2: Obsmażanie
Po marynowaniu wyjmij mięso, osusz, a następnie oprósz solą i pieprzem. Obsmaż na maśle z każdej strony na złoty kolor.
Krok 3: Duszenie
Przełóż mięso do garnka lub naczynia żaroodpornego. Dodaj warzywa z marynaty, odrobinę marynaty oraz trochę świeżej wody. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Z masła i mąki przygotuj jasną zasmażkę. Dodaj ją do sosu powstałego podczas duszenia zająca. Wymieszaj, dodaj śmietanę i cukier, a następnie dokładnie połącz wszystkie składniki.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj zająca w sosie własnym, najlepiej z kluskami śląskimi, kaszą lub ziemniakami puree oraz ulubioną surówką.
Ciekawostka kulinarna
W kuchni staropolskiej mięso zająca było niezwykle cenione i często gościło na szlacheckich stołach. Co ciekawe, tradycyjny sposób przygotowania zająca zakładał zawsze długie marynowanie w aromatycznych przyprawach, aby mięso było kruche i pełne smaku. W związku z tym danie to uznawano za wykwintne i serwowano podczas najważniejszych uroczystości.
Podsumowanie
Zając po polsku to potrawa, która przenosi nas do czasów dawnej, wykwintnej kuchni polskiej. W związku z tym warto poświęcić czas na jego przygotowanie, aby odkryć wyjątkowy smak tradycyjnych dań myśliwskich. Podsumowując, zając po polsku to doskonały wybór dla wszystkich, którzy cenią sobie intensywne smaki i kulinarną historię.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
