Pyzy z mięsem to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy prostotę ziemniaczanego ciasta z bogactwem mięsa w soczystym środku. Idealne na obiad, gdy chcesz podać coś pożywnego, ale jednocześnie domowego i smakowitego. Pasują zarówno na zwykły dzień, jak i wyjątkowe spotkanie z bliskimi.
Pyzy z mięsem według Piotra – sycące danie na cały dom
Składniki (na ok. 20–25 pyz)
Na ciasto ziemniaczane:
1 kg ziemniaków
4 łyżki mąki pszennej
3 jajka
sól i pieprz do smaku
Na farsz mięsny:
400 g ugotowanej wołowiny
1 średnia cebula
50 g masła
1 czerstwa bułka (namoczona i odciśnięta)
1 jajko
sól, pieprz
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie masy ziemniaczanej
Ziemniaki obierz i umyj. Połowę zetrzyj na drobnej tarce i dokładnie odciśnij. Gromadzoną skrobię z naczynia po chwili dodaj do ziemniaczanego ciasta. Pozostałe ziemniaki ugotuj, ostudź i zmiel. Połącz surowe i gotowane, dodaj mąkę, dwa jajka oraz sól i pieprz. Wyrób jednolite, elastyczne ciasto .
Krok 2: Farsz mięsny
Wołowinę zmiel (lub posiekaj), a cebulę pokrój i przesmaż na maśle. Połącz z mięsem, dodaj odciśniętą bułkę, jajko oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj .
Krok 3: Formowanie pyz
Z masy ziemniaczanej formuj placuszki grubości ok. 1 cm. Na każdy nałóż porcję farszu i dokładnie zaklejaj brzegi, tworząc kulę .
Krok 4: Gotowanie
Wrzucaj pyzy delikatnie do wrzącej, osolonej wody. Gotuj na małym ogniu przez około 7 minut od momentu wypłynięcia. Kulki powinny lekko puchnąć i dobrze się ściąć .
Krok 5: Serwowanie
Podawaj gorące, polane roztopionym tłuszczem z cebulką (np. skwarkami), z surówką – świetnie sprawdzi się kapusta pekińska lub kwaśna śmietana.
Ciekawostka kulinarna
Pyzy z mięsem to regionalny wariant ziemniaczanych klusek, obecny głównie w Wielkopolsce i na Kujawach, ale podobne potrawy (kartacze, cepeliny) przygotowuje się również na Podlasiu i Litwie . Charakterystyczne jest użycie zarówno surowych, jak i gotowanych ziemniaków, co daje idealnie miękką i sprężystą strukturę.
Podanie i inspiracje
Z tłustym sosem mięsnym – dodaje głębi i aromatu.
Polane masłem klarowanym i podsmażoną cebulką – klasyka w najlepszym wydaniu.
Z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego – bardziej lekko.
Możesz też zamrozić część – ponowne zagotowanie w wodzie bardzo dobrze odtwarza konsystencję.
Podsumowanie
Pyzy z mięsem według Piotra to połączenie domowej prostoty i pełnowartościowego obiadu: sycące, aromatyczne, z soczystym wnętrzem. Klucz to dobry balans ziemniaków (surowych i gotowanych), odpowiednia ilość mąki i staranne zlepięcie farszu. Choć przygotowanie wymaga chwili pracy, smak wynagradza każdy wysiłek. To propozycja na uczty domowe lub weekendowy obiad z tradycją. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
