X

Czego szukasz?

Przepis
SosySosy ciepłe

Sos holenderski z winem

Sos holenderski z dodatkiem białego wina to wykwintna wariacja klasycznego sosu, która wzbogaca jego smak o subtelną kwasowość i głębię aromatu. Ten elegancki dodatek doskonale komponuje się z daniami takimi jak szparagi, jajka po benedyktyńsku, ryby czy delikatne mięsa.

Sos holenderski

Składniki:

  • 3 żółtka

  • 100 ml białego wytrawnego wina

  • 2 liście laurowe

  • 2 ziarna ziela angielskiego

  • 1 łyżka soku z cytryny

  • 2 łyżki masła klarowanego

  • Sól i biały pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Krok 1: Redukcja wina

W rondlu połącz białe wino, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Następnie przecedź redukcję, usuwając przyprawy, i odstaw do przestudzenia.

Krok 2: Przygotowanie żółtek

Oddziel żółtka od białek i umieść je w misce żaroodpornej. Następnie dodaj przestudzoną redukcję wina i sok z cytryny.

Krok 3: Ubijanie na parze

Umieść miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tworząc kąpiel wodną. Ubijaj żółtka z dodatkami, aż masa zgęstnieje i stanie się puszysta.

Krok 4: Dodawanie masła

Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło klarowane do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aż sos osiągnie gładką, kremową konsystencję.

Krok 5: Doprawienie

Na koniec popraw sos solą i białym pieprzem do smaku. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Zastosowanie

Sos holenderski z winem doskonale komponuje się z:

  • Gotowanymi lub grillowanymi szparagami

  • Jajkami po benedyktyńsku

  • Delikatnymi rybami, takimi jak łosoś czy dorsz

  • Gotowanymi warzywami, np. brokułami czy kalafiorem

Ciekawostka kulinarna

Sos holenderski, mimo swojej nazwy, ma korzenie w kuchni francuskiej i jest z pewnością jednym z pięciu klasycznych sosów matczynych. Dodatek białego wina to nowoczesna interpretacja, która dodaje sosowi wyrafinowania i głębi smaku.

Podsumowanie

Sos holenderski z winem to  bez wątpienia elegancki dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Jego przygotowanie wymaga uwagi i precyzji, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci miłośników wyrafinowanych smaków. Idealny do dań codziennych oraz na specjalne okazje.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również