Dania głównePotrawy wegetariańskiePotrawy z ziemniaków
Placki z gotowanych ziemniaków z sosem pieczarkowym
Placki z gotowanych ziemniaków – klasyka domowej kuchni w nowym wydaniu
Składniki
- 1 kg gotowanych ziemniaków – najlepiej lekko wystudzonych
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 mała cebula – drobno posiekana
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- około 2 łyżki oleju do smażenia
- opcjonalnie: natka pietruszki, zioła lub ulubione przyprawy
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Najlepiej ugotuj ziemniaki dzień wcześniej i schowaj je do lodówki, aby nieco stężały pozwoli to łatwiej je zetrzeć lub rozgnieść. Gdy chcesz przygotować placki od razu, pamiętaj, aby ziemniaki były dobrze odsączone i ostudzone, ponieważ wilgoć utrudnia uzyskanie odpowiedniej konsystencji placków.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo rozgnieć tłuczkiem tak, aby nie było dużych grudek.
Krok 2: Doprawianie i łączenie składników
Do ziemniaków dodaj drobno posiekaną cebulę, jajka, mąkę, a także sól i świeżo mielony pieprz. Jeśli lubisz ziołowy aromat, świetnie sprawdzi się drobno posiekana natka pietruszki albo odrobina suszonego tymianku lub oregano. Dzięki tej kombinacji składników masa będzie gładka i łatwa do formowania.
W związku z tym, że ziemniaki są już ugotowane, nie musisz się obawiać, że masa się rozpadnie, jajka oraz mąka stworzą odpowiednią strukturę.
Krok 3: Formowanie placków
Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Za pomocą łyżki nakładaj porcje masy ziemniaczanej, formując je delikatnie płaskie. Dzięki temu placki będą równomiernie się smażyć i skutecznie zarumienią się na zewnątrz.
Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością oleju – wystarczy cienka warstwa, która pozwoli uzyskać chrupkość i jednocześnie nie sprawi, że placki będą ciężkie.
Krok 4: Smażenie do chrupkości
Placki smaż z obu stron, aż uzyskają złoty kolor i chrupiącą powierzchnię. To właśnie proces smażenia sprawia, że placki z gotowanych ziemniaków są wyjątkowo apetyczne. Gdy z jednej strony zrobią się rumiane, delikatnie przewróć je szpatułką i kontynuuj smażenie z drugiej strony.
Po usmażeniu odkładaj placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu będą mniej tłuste, a bardziej lekkostrawne.
Jak podawać placki z gotowanych ziemniaków?
Placki z ziemniaków można podać na wiele sposobów, dlatego są tak uniwersalne. Sprawdzają się świetnie z:
- kwaśną śmietaną i świeżą pietruszką
- jogurtem naturalnym z czosnkiem
- sosem grzybowym lub pieczarkowym
- duszonym mięsem
- jajkiem sadzonym i sałatką ze świeżych warzyw
Ponadto można je posypać szczyptą drobno startego sera albo podać z domowym sosem czosnkowym. Wszystko zależy od Twojej kreatywności i tego, na co masz ochotę.
Ciekawostka kulinarna
Chociaż placki ziemniaczane kojarzą się głównie z surowymi ziemniakami, to wersja z użyciem ziemniaków gotowanych ma tę przewagę, że są one bardziej delikatne w strukturze i mniej absorbują tłuszcz podczas smażenia. Ponadto taki sposób przyrządzania jest świetny, kiedy masz już ziemniaki ugotowane z poprzedniego posiłku — można więc zamienić zwykły obiad w zupełnie nową, smakowitą potrawę.
Podsumowanie
Placki z gotowanych ziemniaków to danie, które łączy prostotę, smak i satysfakcję z gotowania. Dzięki temu, że bazujemy na ziemniakach, które są już ugotowane, placki są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz — co czyni je wyjątkowo apetycznymi. To przepis, który łatwo przygotujesz, a jednocześnie może stać się inspiracją do wielu kulinarnych wariacji. Spróbuj podawać je z różnymi dodatkami, bo dzięki temu za każdym razem będą smakować nieco inaczej. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
