Kartacze z mięsem to przysmak znany głownie we wschodniej części polski. Zjecie go w wielu miejscach na Podlasiu i na Mazurach. Są przepyszne! Naładowane mięsem ziemniaki, połączenie idealne. I nie mylcie ich z pyzami, bez wątpienia smak ziemniaka jest kompletnie inny. Kartacze to głównie surowe ziemniaki z dodatkiem gotowanych. Jeśli ich nie jedliście koniecznie musicie nadrobić ten smak. Z pewnością Wam posmakują.
Kartacze z mięsem (kołduny, cepeliny, byki)
Składniki:
- 600 g łopatki wieprzowej lub np. szynki wieprzowej
- 5 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka majeranku
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Krok 1:
Łopatkę gotuj przez 30-40 minut, następnie odstaw do wystudzenia. Ostudzone mięso zmiel w maszynce razem z cebulą i czosnkiem.
Krok 2:
1,5 kg ziemniaków ugotuj, następnie przeciśnij przez praskę. Resztę ziemniaków obierz i zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Odciśnij je dokładnie przez ścierkę, gazę z nadmiaru soku.
Krok 3:
Następnie zmieszaj obydwa rodzaje ziemniaków z mąką i dopraw solą.
Krok 4:
Farsz przypraw solą, na koniec pieprzem i majerankiem.
Krok 5
Z masy ziemniaczanej uformuj kulki o średnicy 7 cm i rozpłaszcz je w dłoni. Następnie na środek nałóż farsz mięsny i zalep boki. Nadaj im kształt cepelina.
Krok 6:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wrzucaj kartacze. Gotowe są 10 minut po wypłynięciu. Podawaj polane tłuszczem z cebulą i boczkiem.
Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami to zapraszam na Facebook i Instagram.
Więcej pysznych inspiracji na dania główne znajdziesz >> TUTAJ <<
Powinien Pan kiedyś spróbować wersji z samych surowych ziemniaków (wszystko tak samo, odciśnięte, krochmal z soku dodany i posolone) i nadziewanych farszem z surowego mięsa (jak pielmienie). Gotowanie 20 min. od wypłynięcia. Jeszcze lepsze! Pozdrawiam.
To jest pycha, ale u nas pod inną nazwą
Hej,
wydaje mi się, że w przepisie na 0,6kg mięsa 5kg ziemniaków to trochę za dużo
Też mi się tak wydawało, ale wyszło idealnie 🙂
Ten przepis to na ile sztuk?
Koło 20 szt
ja robie inaczej gotuje dwa kilo ziemniakow przeciskam przez praskescieram ze cztery ziemniaki klade na stko sciekna dokladam do gotowanych i sypie make ziemniaczany mieszam ciast musi byc takie twardziejsze dobre pyzy
Stefania,
Również brzmi pysznie 🙂
Wypróbujemy ten sposób.
Pozdrawiamy!!!
Witam Mistrza 🙂
Wszystko ok ale mięso należy siekać a nie mielić a kartacze gotować w wywarze z mięsa i będzie ok
Pozdrawiam serdecznie mojego guru i jego śp pamięci Tatę którego każdy przepis na polskie potrawy jest dobrze trafiony <3 .
Zofka,
Dziękuję za cenne uwagi 🙂
Pozdrawiam serdecznie wiernego fana rodziny Kuroniów 🙂