Ciapkapusta, znana również jako Panschkraut lub Panczkraut, to tradycyjne danie kuchni śląskiej, które od lat gości na stołach w wielu polskich domach. Łączy w sobie dwa wyjątkowo popularne składniki – ziemniaki i kapustę – tworząc sycącą i niezwykle aromatyczną potrawę. Dzięki obecności boczku i smażonej cebuli zyskuje głębię smaku, a prostota wykonania sprawia, że jest chętnie przygotowywana nie tylko na co dzień, lecz także jako dodatek do bardziej wykwintnych mięs. W związku z tym, że ciapkapusta doskonale komponuje się z żeberkami lub golonką, często serwowana jest jako część solidnego, niedzielnego obiadu.
Panschkraut (Ciapkapusta) – tradycyjny śląski klasyk z ziemniaków i kapusty
Składniki:
500 g kapusty świeżej
500 g kapusty kiszonej
1 kg ziemniaków
150 g boczku wędzonego
2–3 cebule
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedź je i dokładnie utłucz, aż powstanie gładkie puree. Warto pamiętać, że ziemniaki stanowią bazę całej potrawy, dlatego powinny być dobrze doprawione już na tym etapie.
Krok 2: Gotowanie kapusty
Kapustę świeżą poszatkuj i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Kapustę kiszoną ugotuj oddzielnie, aby zachować jej charakterystyczny kwaśny smak. Po ugotowaniu obie kapusty połącz w jednym garnku i zagotuj razem jeszcze przez kilka minut. Taki zabieg pozwoli na pełne połączenie smaków.
Krok 3: Przygotowanie boczku z cebulą
Boczek pokrój w drobną kostkę, cebulę obierz i posiekaj. Na rozgrzanej patelni wytop boczek, a następnie dodaj cebulę i smaż całość do momentu, aż cebula się zeszkli, a boczek stanie się rumiany i chrupiący.
Krok 4: Łączenie składników
Do ugotowanej i połączonej kapusty dodaj boczek z cebulą, dopraw całość solą oraz pieprzem według uznania. Następnie wmieszaj przygotowane ziemniaki i dokładnie wszystko połącz, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję.
Ciekawostka kulinarna
Ciapkapusta to klasyk śląskiej kuchni, ale jej różne wersje można spotkać również w innych regionach Polski oraz Niemiec. Nazwa „Panschkraut” pochodzi z gwary śląskiej i oznacza po prostu „mieszankę z kapusty”. Niegdyś była to potrawa codzienna, przygotowywana z łatwo dostępnych składników. Co ciekawe, pierwotnie ciapkapusta nie zawierała mięsa – dodatek boczku czy żeberka to efekt późniejszych kulinarnych udoskonaleń.
Podsumowanie
Panschkraut, czyli ciapkapusta, to danie niezwykle proste, a zarazem pełne smaku. Doskonale sprawdza się jako sycący dodatek do mięsa, ale równie dobrze może stanowić samodzielny posiłek. Dzięki połączeniu ziemniaków, kapusty oraz podsmażonego boczku, uzyskujemy danie nie tylko smaczne, lecz także pełne tradycji. Niewątpliwie to doskonały przykład na to, że najprostsze składniki potrafią stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Z pewnością chcesz być na bieżąco z moimi przepisami wiec zapraszam na Facebook i Instagram.
Więcej pysznych roladek jak również śniadaniowych inspiracji znajdziesz >> TUTAJ
