Orzechowiec II to wyjątkowy wariant klasycznego ciasta warstwowego, który łączy w sobie delikatne, miodowe blaty z lekkim kremem budyniowym oraz aromatyczną warstwą karmelizowanych orzechów. Przede wszystkim jednak to wypiek, który zyskuje na smaku z każdym dniem – warstwy delikatnie miękną, a całość nabiera głębi i harmonii. W związku z tym ciasto to warto przygotować z wyprzedzeniem, zwłaszcza na święta lub większe uroczystości.
W przeciwieństwie do wielu ciast z kremem, orzechowiec doskonale się przechowuje – nie wymaga chłodzenia tuż po upieczeniu, a jego struktura z czasem staje się jeszcze bardziej aksamitna. Co więcej, możesz modyfikować przepis według własnych upodobań: użyć innych bakalii, dodać warstwę powideł śliwkowych lub urozmaicić krem odrobiną wanilii lub kawy.
Orzechowiec I – klasyczny miodownik z karmelizowaną warstwą orzechową
Składniki:
Ciasto:
2½ szklanki mąki pszennej
¾ szklanki cukru
100 g masła
2 jajka
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Masa budyniowa:
500 ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
1 żółtko
200 g miękkiego masła
Masa orzechowa:
200 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
100 g masła
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Masło, cukier i miód rozpuść w rondelku. Przestudź. W misce połącz mąkę, jajka, sodę oraz przestudzone składniki. Zagnieć jednolite ciasto. Podziel na dwie części.
Krok 2: Pieczenie blatów
Pierwszy blat rozwałkuj i piecz w 180°C przez ok. 15 minut. Drugi blat przygotuj do pieczenia z masą orzechową – rozwałkuj i ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 3: Masa orzechowa
Masło, cukier i miód rozpuść. Gdy zacznie się karmelizować, dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj. Rozprowadź masę na drugim blacie i piecz go również ok. 20 minut, aż się zarumieni.
Krok 4: Masa budyniowa
Zagotuj 400 ml mleka. W pozostałym mleku wymieszaj mąki, cukier i żółtko. Wlej do gotującego się mleka i ugotuj budyń. Po ostudzeniu zmiksuj z masłem na puszysty krem.
Krok 5: Złożenie ciasta
Na spód bez orzechów rozsmaruj całą masę budyniową. Przykryj blatem z warstwą orzechową. Delikatnie dociśnij. Odstaw na kilka godzin, najlepiej do lodówki na całą noc.
Ciekawostka kulinarna
Orzechowiec, choć dziś traktowany jako typowe polskie ciasto domowe, wywodzi się z dawnych tradycji kuchni kresowej. Miód i orzechy były kiedyś symbolem dobrobytu, dlatego ciasta z ich udziałem pieczono głównie na wyjątkowe okazje. Co ciekawe, podobne wypieki pojawiają się również w kuchni austro-węgierskiej – np. jako Diótorta, czyli tort orzechowy.
Podsumowanie
Podsumowując, orzechowiec II to ciasto, które doskonale łączy puszystość, słodycz i chrupkość. Przede wszystkim zachwyca prostotą składników i złożonością smaku. Ponadto można go przygotować kilka dni wcześniej, dzięki czemu idealnie nadaje się na święta, komunie czy większe przyjęcia. Kończąc – jeśli szukasz wypieku, który zadowoli domowników i gości, orzechowiec II będzie świetnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
