Topielec to klasyczne drożdżowe ciasto, które swoją nazwę zawdzięcza nietypowej metodzie przygotowania ciasta – masło i mąka zostają „utopione” w gorącym mleku. W rezultacie powstaje wypiek niezwykle puszysty, maślany i jednocześnie wilgotny, który smakuje zarówno świeżo po upieczeniu, jak i na drugi dzień. Przede wszystkim jednak topielec to jeden z tych domowych wypieków, które łączą w sobie prostotę wykonania z eleganckim efektem końcowym.
W przeciwieństwie do klasycznych babek czy biszkoptów, topielec bazuje na cieście drożdżowym, które jednak dzięki metodzie „topienia” staje się znacznie bardziej delikatne i aromatyczne. Ponadto można go wzbogacić bakaliami, jabłkami, kruszonką lub posypką cynamonową – wszystko zależy od okazji i własnych upodobań. Co więcej, to ciasto, które doskonale komponuje się z poranną kawą, ale równie dobrze sprawdza się jako słodki akcent na świątecznym stole.
Topielec – tradycyjne ciasto drożdżowe z masłem i kruszonką
Składniki:
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
250 ml mleka
100 g cukru
2 jajka
100 g masła
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
kruszonka (masło, mąka, cukier) lub cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
Krok 1: Topienie ciasta
Do dużej miski wsyp przesianą mąkę. W osobnym garnku podgrzej mleko – powinno być gorące, ale nie wrzące. Powoli wlewaj mleko do mąki i wymieszaj łyżką. Dodaj rozkruszone drożdże, cukier i sól, dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 10 minut.
Krok 2: Dodanie jajek i masła
Dodaj jajka oraz ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut. Następnie dodaj roztopione i przestudzone masło i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być sprężyste i dość lekkie. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
Krok 3: Pieczenie
Wyrośnięte ciasto przełóż do foremki keksowej lub tortowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na kolejne 20–30 minut, aby podrosło. Posyp kruszonką, jeśli jej używasz. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40–45 minut – aż wierzch się zarumieni, a patyczek będzie suchy.
Krok 4: Studzenie i podanie
Ostudź na kratce. Przed podaniem możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem. Świetnie smakuje również z konfiturą lub cienką warstwą masła.
Ciekawostka kulinarna
Topielec to ciasto pochodzące z kresów wschodnich – niegdyś przygotowywane na Wielkanoc, ale także jako wypiek „codzienny”, pieczony przy okazji większego gotowania mleka. Jego nazwa pochodzi od sposobu przygotowania – zalewania mąki gorącym mlekiem, co ułatwia aktywację drożdży i sprawia, że ciasto zyskuje wyjątkową lekkość. W niektórych regionach ciasto to znane jest także jako „babka topielcowa” lub „babka topiona”.
Podsumowanie
Podsumowując, topielec to wyjątkowe ciasto drożdżowe, które zachwyca miękkością, delikatnością i subtelnym, mleczno-maślanym smakiem. Przede wszystkim jest proste do przygotowania, a jednocześnie robi wrażenie domowym charakterem i tradycyjnym aromatem. Ponadto daje ogromne możliwości modyfikacji – możesz dodać do niego rodzynki, migdały, suszone morele lub pokrojone jabłka. Kończąc – jeśli szukasz sprawdzonego, rodzinnego przepisu na drożdżowe ciasto, topielec będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
