Pieczonka Chefa to aromatyczne, rozgrzewające danie jednogarnkowe, które łączy w sobie tradycyjny, wiejski sposób przygotowania z szlachetnym smakiem dziczyzny. Przede wszystkim opiera się na duszonych warzywach i mięsie, które pieką się razem pod przykryciem, tworząc intensywną, głęboką kompozycję smaków. Co więcej, to danie, które nie wymaga wiele pracy – najważniejsze jest dobre przygotowanie składników i cierpliwość podczas pieczenia.
W przeciwieństwie do klasycznych pieczonek z boczkiem czy kiełbasą, wersja z dziczyzną nabiera szlachetnego, leśnego charakteru. Ponadto świetnie sprawdza się jako propozycja na chłodniejsze dni – jest sycąca, pełna warzyw i naturalnych przypraw. Innymi słowy – to potrawa, która łączy prostotę z elegancją i świetnie nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na przyjęcie w rustykalnym stylu.
Pieczonka Chefa – rozgrzewające danie jednogarnkowe z dziczyzną
Składniki:
600 g mięsa z dzika lub jelenia (np. karkówka, łopatka, szynka)
4 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki tymianku
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu
opcjonalnie: 100 ml czerwonego wytrawnego wina
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Mięso oczyść z błon, pokrój w większą kostkę i oprósz solą oraz pieprzem. Warzywa obierz i pokrój: ziemniaki w talarki, marchew, pietruszkę i seler w cienkie plastry, cebulę w piórka, czosnek posiekaj drobno.
Krok 2: Obsmażenie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż mięso na złoty kolor ze wszystkich stron. Dzięki temu zachowa soczystość i głębszy smak po upieczeniu.
Krok 3: Układanie warstw
W naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym garnku układaj warstwowo: część warzyw, mięso, przyprawy, a następnie pozostałe warzywa. Na koniec zalej wszystko winem (jeśli używasz) i przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
Krok 4: Pieczenie
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 90 minut. Na ostatnie 15 minut możesz odkryć naczynie, aby wierzch lekko się przyrumienił.
Ciekawostka kulinarna
Pieczonki, znane także jako prażonki, to potrawy popularne zwłaszcza w południowej Polsce – pierwotnie przygotowywane w żeliwnych garnkach nad ogniskiem. Choć dzisiaj częściej piecze się je w piekarniku, forma i smak pozostały niemal niezmienione. Wersja z dziczyzną nawiązuje do tradycji kuchni myśliwskiej, w której mięso z lasu łączono z warzywami korzeniowymi i ziołami, tworząc dania sycące, pachnące i pełne głębi.
Podsumowanie
Podsumowując, pieczonka Chefa to idealne danie na chłodniejsze dni – proste w przygotowaniu, ale bogate w smak i aromat. Przede wszystkim łączy w sobie dziczyznę z klasycznymi warzywami i ziołami, tworząc danie sycące i pełne charakteru. Ponadto daje się łatwo przechowywać i odgrzewać, a nawet zyskuje na smaku następnego dnia. Kończąc – jeśli szukasz tradycyjnego, domowego dania z odrobiną leśnej elegancji, pieczonka Chefa będzie znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
