X

Czego szukasz?

Przepis
Zupy

Zupa ogonowa

Zupa ogonowa to jedna z tych potraw, które wymagają czasu, ale odwdzięczają się wyjątkowym smakiem. Gęsta, esencjonalna i rozgrzewająca – z powodzeniem może zastąpić drugie danie. Bazą zupy jest ogon wołowy, który podczas długiego gotowania oddaje wszystko, co najlepsze: aromat, żelatynę i głęboki mięsny smak. Co więcej, dodatek warzyw korzeniowych, ziół i przypraw sprawia, że zupa nabiera wyrazistego charakteru. W związku z tym to idealna propozycja na chłodne dni i rodzinne obiady.

Zupa ogonowa – klasyczna zupa o głębokim, mięsnym smaku

Składniki:

  • 1 ogon wołowy (ok. 1–1,5 kg)

  • 2 marchewki

  • 1 pietruszka

  • 1/2 selera

  • 1 cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 2 liście laurowe

  • 4 ziarna ziela angielskiego

  • 4–5 ziaren pieprzu

  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego

  • 1 łyżka oleju

  • sól i świeżo mielony pieprz

  • natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania

Krok 1: Obsmażenie mięsa

Ogon pokrój na mniejsze części w miejscach stawów. Na dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej i obsmaż kawałki mięsa ze wszystkich stron, aż będą rumiane. Dzięki temu zupa zyska głębszy aromat.

Krok 2: Dodanie warzyw i przypraw

Cebulę pokrój na ćwiartki, czosnek lekko zgnieć. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w grube plasterki. Dodaj wszystko do mięsa, dorzuć liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zalej 2 litrami zimnej wody.

Krok 3: Gotowanie

Gotuj na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Po tym czasie wyjmij ogony, oddziel mięso i pokrój je drobno. Warzywa możesz zostawić w całości lub zmiksować dla uzyskania gęstszej konsystencji.

Krok 4: Doprawienie i podanie

Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec dodaj mięso z ogonów i zagotuj.

Ciekawostka kulinarna

Zupa ogonowa była niegdyś uznawana za luksusową – przygotowywano ją głównie w niedziele lub święta. Ogon wołowy zawiera dużo kolagenu, który podczas gotowania przechodzi do wywaru, czyniąc go naturalnie zagęszczonym i sycącym – to właśnie dlatego nie potrzeba do niej zasmażki ani mąki.

Podsumowanie

Zupa ogonowa to bez wątpienia klasyka w najlepszym wydaniu – esencjonalna, bogata i niezwykle aromatyczna. Podsumowując – jeśli masz ochotę na tradycyjny, domowy smak i potrawę, która naprawdę syci, ten przepis będzie doskonałym wyborem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również