Słodko-kwaśna marynata to jeden z najprostszych i najbardziej efektownych sposobów na zachowanie smaku jesieni. Dynia, zamknięta w aromatycznym syropie z dodatkiem goździków i pieprzu, staje się idealnym dodatkiem do mięs, serów, a nawet dań azjatyckich. Ponadto, to świetny sposób na wprowadzenie do spiżarni czegoś niebanalnego – bez większego wysiłku.
W związku z tym, jeśli masz pod ręką kawałek dyni i kilkanaście minut wolnego czasu, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Dynia w słodko-kwaśnej marynacie – domowy klasyk z nutą korzennej elegancji
Składniki:
(na około 3–4 słoiki po 300 ml):
1 kg oczyszczonej dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
350 ml wody
300–400 g cukru (w zależności od preferowanego stopnia słodyczy)
200 ml octu winnego 6%
15 goździków
10 ziaren czarnego pieprzu
szczypta soli
Przygotowanie:
Krok 1 – syrop:
Do garnka wlej wodę i dodaj cukier. Gotuj, aż cukier się całkowicie rozpuści, tworząc klarowny syrop. Następnie dodaj ocet, goździki, pieprz i szczyptę soli. Całość ponownie zagotuj i odstaw na chwilę, aby syrop nasycił się aromatem przypraw.
Krok 2 – dynia:
Dynię obierz, oczyść z pestek i pokrój w równą kostkę o boku około 2 cm. Gotowe kawałki ułóż w wyparzonych i suchych słoikach – ciasno, ale bez ugniatania.
Krok 3 – zalewanie i pasteryzacja:
Zalej dynię gorącą zalewą, rozdzielając przyprawy między słoiki. Zakręć dokładnie i pasteryzuj przez około 15 minut w 90°C. Po wyjęciu ustaw do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
Podanie:
Tak przygotowana dynia jest gotowa do jedzenia po kilku tygodniach – smaki potrzebują czasu, by się przeniknąć. Świetnie komponuje się z pasztetami, pieczonym kurczakiem, wędlinami, ale także jako kontrastowy dodatek do deski serów.
Podsumowując:
Dynia w słodko-kwaśnej marynacie to przetwór, który zachwyca prostotą wykonania i bogactwem smaku. Jednakże kluczową rolę odgrywają tu przyprawy – goździki i pieprz nadają wyjątkowy aromat. Ponad wszystko warto przygotować kilka słoików więcej – bo znikają szybciej, niż się wydaje.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
