Schab po góralsku to tradycyjna, domowa propozycja, która łączy w sobie kwaskowatość kapusty kiszonej z kremową śmietaną i soczystym schabem. To właśnie dzięki temu połączeniu każda porcja nabiera głębokiego smaku, idealnego zarówno na rodzinny obiad, jak i na nieco bardziej uroczyste spotkanie przy stole. Dodatkowo, przygotowanie jest proste, a składniki – klasyczne, dostępne w większości kuchni. Zatem – zapraszam do gotowania!
Schab po góralsku – aromatyczne danie z kapustą i śmietaną
Składniki:
1 kg kapusty kiszonej
700 g schabu bez kości
1 szklanka gorącego wywaru (bulion z kostki)
2 łyżki smalcu + 1 łyżka tłuszczu do smażenia
2 średnie cebule, pokrojone w piórka
4 ząbki czosnku, roztarte
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka cukru (dla równowagi kwasowości)
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie kapusty
Kapustę odsącz, a następnie zalej gorącym wywarem. Gotuj pod przykryciem przez około 40 minut, aż zmięknie, ale nadal zachowa nieco tekstury – oto sekret wyrazistego aromatu na talerzu .
Krok 2: Przygotowanie schabu
Schab pokrój na grube kotlety, lekko rozbij tłuczkiem i oprósz solą oraz mąką. Na rozgrzanym smalcu obsmaż każdy kawałek na złocisty kolor. W międzyczasie, na tym samym tłuszczu, zeszklij cebulę i dodaj czosnek – tak uzyskasz intensywniejszy smak kapusty i mięsa .
Krok 3: Układanie warstw
W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym smalcem układaj warstwami: połowę kapusty, kotlety schabowe, pozostałą kapustę. Dzięki temu całość ładnie się „przegryzie”, a smaki połączą się równie dobrze, jak w gulaszu czy potrawce .
Krok 4: Zapiekanka ze śmietaną
W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Całość wylej na wierzch kapusty, tak by utworzyć kremową warstewkę. Piecz w temperaturze 200 °C przez około 40 minut – aż wierzch lekko się zarumieni i przybierze apetyczną konsystencję ().
Krok 5: Serwowanie
Schab po góralsku doskonale smakuje podany na gorąco, z klasycznymi dodatkami takimi jak:
kopytka,
pyzy lub kluski śląskie,
ewentualnie puree ziemniaczane.
Wszystko razem tworzy sycące i harmonijne danie, idealne na świąteczny lub niedzielny obiad.
Ciekawostka kulinarna
Tradycyjnie na Podhalu kapustę kisiło się w beczkach, co nadawało jej niepowtarzalny aromat i głęboką barwę. Dziś, choć kiszona kapusta dostępna jest przez cały rok, warto celować w dobrze zakiszoną – wtedy efekt będzie najbardziej autentyczny, a smak – intensywny i pełny.
Podsumowanie
Schab po góralsku to przepis, który łączy w sobie: delikatny, miękki schab, aromatyczną kapustę kiszoną i kremową śmietanę. To danie, które z powodzeniem podasz na rodzinny obiad, jak również na większą uroczystość. Prosty, ale jednocześnie efektowny sposób gotowania – dzięki któremu mięso i kapusta wspólnie tworzą idealną, pełną głębi i harmonii całość. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
