Jagnięcina pieczona to danie, które od wieków gości na świątecznych stołach w wielu krajach Europy. W Polsce wciąż pozostaje propozycją nieco niszową, lecz zdecydowanie wartą uwagi. Dzięki odpowiedniemu przyprawieniu i pieczeniu w umiarkowanej temperaturze, mięso jagnięce staje się niezwykle soczyste, kruche i aromatyczne. W związku z tym jagnięcina pieczona to idealna propozycja zarówno na uroczysty obiad, jak i rodzinne spotkanie. Co więcej, ten przepis można łatwo dostosować do różnych części mięsa – sprawdzi się zarówno udziec, łopatka, jak i karkówka jagnięca.
Jagnięcina pieczona – klasyka kuchni w eleganckim wydaniu
Składniki:
1,2–1,5 kg jagnięciny (np. udziec lub łopatka)
4 ząbki czosnku
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego lub kolendry (opcjonalnie)
100 ml białego wytrawnego wina lub bulionu
warzywa do pieczenia: marchewka, cebula, korzeń pietruszki
Sposób przygotowania
Krok 1: Marynowanie mięsa
Mięso dokładnie oczyść z nadmiaru tłuszczu i błon. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem oraz posiekanym rozmarynem. Natrzyj marynatą całą powierzchnię jagnięciny i odstaw na minimum 2–3 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc). Dzięki temu mięso przejdzie aromatami i stanie się jeszcze bardziej delikatne.
Krok 2: Obsmażenie i przygotowanie warzyw
Wyjmij mięso z lodówki wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie obsmaż je na patelni z każdej strony na złoty kolor. W tym czasie obierz warzywa, pokrój je w większe kawałki i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
Krok 3: Pieczenie
Na warzywach ułóż mięso, podlej winem lub bulionem, przykryj folią aluminiową lub pokrywą i piecz przez 1,5–2 godziny w temperaturze 160°C. Na ostatnie 20 minut odkryj mięso, aby skórka się ładnie przyrumieniła.
Krok 4: Podanie
Po wyjęciu z piekarnika pozwól mięsu odpocząć przez 10 minut, a następnie pokrój na plastry. Podawaj z upieczonymi warzywami, ziemniaczanym purée lub kaszą oraz sosem z pieczenia.
Ciekawostka kulinarna
W krajach takich jak Grecja, Francja czy Wielka Brytania pieczona jagnięcina to tradycyjne danie wielkanocne. W Polsce była popularniejsza w kuchni kresowej i pasterskiej – szczególnie na Podhalu. Wysokiej jakości jagnięcina pochodzi najczęściej z młodych zwierząt wypasanych na naturalnych łąkach, co wpływa na jej delikatny smak i aromat.
Podsumowanie
Jagnięcina pieczona to danie wykwintne, a jednocześnie domowe – doskonałe na specjalne okazje i codzienne świętowanie z bliskimi. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mięso pozostaje soczyste, pełne smaku i niezwykle aromatyczne. Podsumowując – jeśli szukasz pomysłu na elegancki obiad z tradycyjnym charakterem, ten przepis będzie znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
