Ryba pieczona w wywarze

Składniki

• 300 g wypatroszonej ryby na osobę (karp, tołpyga, amur)
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki masła
• sól
  #wywar
• 2 l wody
• pęczek włoszczyzny bez kapusty
• ziele angielskie, liść laurowy
• pieprz ziarnisty

Sposób przygotowania

Z jarzyn i przypraw i wody gotujemy mocny wywar. Patroszymy ryby, usuwając skrzela i wnętrzności. Czyścimy i płuczemy pod bieżącą wodą. Solimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Na odpowiednio dużą blachę do pieczenia wlewamy odcedzony wywar i układamy kratkę, tak aby umieszczona na niej ryba nie stykała się z wywarem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC. W czasie pieczenia uzupełniamy wywar i co jakiś czas układamy na rybie grudki masła. Rybę pieczemy w zależności od wielkości od 30 do 60 minut. Podajemy z sosem zrobionym z zagęszczonego wywaru, a dodatkowo możemy podać sos zimny – proponuję kaparowy.