Cebularz to wyjątkowy wypiek, który od wieków zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Ten okrągły placek z drożdżowego ciasta, posypany smażoną cebulą i makiem, wywodzi się z kuchni żydowskiej i na dobre zadomowił się w regionie lubelskim. Co więcej, od 2007 roku cebularz znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa, a od 2014 roku jest chroniony unijnym znakiem geograficznym. W związku z tym warto poznać i docenić ten kulinarny symbol wschodniej Polski – nie tylko jako przekąskę, ale i element dziedzictwa.
Cebularz – tradycyjna przekąska z pieca o niepowtarzalnym aromacie
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
30 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
1 łyżeczka cukru
1 jajko
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
Farsz:
3 duże cebule
2 łyżki maku
2 łyżki oleju lub smalcu
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Następnie dodaj przesianą mąkę, jajko, olej i sól. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Podsmaż ją na oleju na złoty kolor, dopraw solą i pieprzem. Dodaj mak i dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być aromatyczny i miękki, ale nie przypalony.
Krok 3: Formowanie i pieczenie cebularzy
Wyrośnięte ciasto podziel na 8–10 części, rozwałkuj na placki o średnicy około 12 cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego placka rozłóż cebulowy farsz, zostawiając wolne brzegi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15–18 minut – aż placki się zarumienią.
Ciekawostka kulinarna
Cebularz przybył do Polski wraz z żydowskimi piekarzami już w XIX wieku. W Lublinie szybko zyskał ogromną popularność, zwłaszcza jako przekąska sprzedawana na targu. Niektóre źródła podają, że był wypiekany również w piecach chlebowych po upieczeniu chleba – z wykorzystaniem resztek ciasta. Co ciekawe, oryginalny lubelski cebularz nie zawierał sera ani innych dodatków – tylko cebulę i mak.
Podsumowanie
Cebularz to wypiek, który urzeka prostotą i smakiem zakorzenionym w historii regionu. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować aromatyczną, chrupiącą przekąskę o wyrazistym charakterze, ten przepis na pewno Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
