Musaka to jedno z najbardziej znanych dań kuchni greckiej, które od lat cieszy się uznaniem smakoszy na całym świecie. Przede wszystkim zachwyca swoim bogatym smakiem i aromatem – to zapiekanka warstwowa z bakłażanów, soczystego mięsa mielonego i kremowego sosu beszamelowego. Najważniejsze jednak, że pomimo kilku etapów przygotowania, jest to danie bardzo wdzięczne – efekt końcowy rekompensuje każdą chwilę spędzoną w kuchni.
W związku z tym, jeśli szukasz pomysłu na sycący, domowy obiad z nutą śródziemnomorskiego klimatu, musaka z jagnięciną będzie doskonałym wyborem. Ponadto można ją z powodzeniem przygotować wcześniej i odgrzać – co jeszcze bardziej podkreśla jej praktyczność.
Musaka – zapiekanka z bakłażana i jagnięciny
Składniki:
2 duże bakłażany
sól, pieprz
oliwa do smażenia
Farsz:
500 g mielonej jagnięciny
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, sparzonych i obranych)
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól, pieprz
oliwa
Sos beszamelowy:
50 g masła
50 g mąki pszennej
500 ml mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
1 jajko
50 g startego sera żółtego (np. kefalotyri, gruyère lub parmezan)
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm, posól i odstaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Plastry podsmaż na oliwie z obu stron, aż lekko się zrumienią. Odłóż na papier, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 2:
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż do momentu, aż mięso się zarumieni. Po tym dodaj pomidory, koncentrat, cynamon i oregano. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 3:
W rondlu roztop masło, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając, aż powstanie gładki sos. Gotuj kilka minut do zgęstnienia. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw i gdy sos lekko przestygnie, wmieszaj jajko oraz starty ser.
Krok 4:
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwowo: plastry bakłażana, mięso, znowu bakłażan, ponownie mięso i na wierzchu sos beszamelowy. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35–40 minut. Sos powinien się pięknie zarumienić.
Krok 5:
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj minimum 10 minut przed porcjowaniem – dzięki temu warstwy się „ustabilizują”, a smaki się przegryzą.
Ciekawostka kulinarna
Musaka, mimo że najbardziej znana w Grecji, występuje w wielu krajach bałkańskich i śródziemnomorskich – w różnych wariantach. W niektórych wersjach zamiast bakłażana używa się ziemniaków lub cukinii, a beszamel zastępowany jest jajkami ze śmietaną. Jednak to właśnie grecka wersja z jagnięciną i beszamelowym wierzchem zyskała międzynarodową sławę jako danie niemal świąteczne.
Podsumowując
Musaka z jagnięciną to danie, które łączy intensywność smaku, domowe ciepło i śródziemnomorski aromat. Niewątpliwie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i jako danie główne podczas przyjęcia. Dzięki bogatej konsystencji i aromatom jest daniem kompletnym – nie wymaga dodatków poza ewentualną prostą sałatą. Kończąc, warto zaznaczyć, że dobrze smakuje również odgrzewana – co czyni ją jeszcze bardziej praktyczną.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
