Shish kebab to danie, które od wieków cieszy się ogromną popularnością w kuchniach Bliskiego Wschodu, a obecnie zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Przede wszystkim wyróżnia się aromatycznym mięsem, intensywnymi przyprawami i wyjątkową metodą przygotowania – grillowaniem na szpikulcu. Innymi słowy, to kwintesencja prostoty i głębokiego smaku, która idealnie sprawdza się podczas spotkań na świeżym powietrzu.
Najważniejsze, że shish kebab można przygotować zarówno z jagnięciny, jak i z wołowiny czy drobiu, jednak to właśnie jagnięcina uznawana jest za klasykę gatunku. Delikatne mięso, odpowiednio zamarynowane i opieczone na otwartym ogniu, zyskuje wyjątkową soczystość i lekko wędzony aromat. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, szczególnie gdy zależy nam na daniu efektownym, a zarazem nieskomplikowanym.
Shish kebab z jagnięciny – pełnia smaku z grilla
Składniki:
500 g mielonej jagnięciny
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta chili (opcjonalnie)
sól, pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy
Sposób przygotowania
Krok 1:
W dużej misce umieść mięso, cebulę, czosnek, wszystkie przyprawy, natkę pietruszki oraz oliwę. Następnie całość dokładnie wyrób dłońmi – masa powinna być jednolita i elastyczna. Dobrze jest odstawić ją do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Krok 2:
Po tym czasie nabierz porcje masy i formuj z nich podłużne, spłaszczone kotleciki, które nadziej na metalowe lub drewniane (namoczone wcześniej w wodzie) patyczki. Upewnij się, że masa dobrze przylega do szpikulców, aby nie odpadła podczas grillowania.
Krok 3:
Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Piecz kebaby przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane z zewnątrz, a w środku soczyste. Nie należy ich przesuszyć – najważniejsze, aby pozostały delikatne i wilgotne.
Krok 4:
Podawaj shish kebaby z jogurtowym sosem z miętą lub czosnkiem, świeżym pieczywem typu pita oraz sałatką z pomidorów i ogórków. Ponadto świetnie komponują się z grillowanymi warzywami i ryżem z przyprawami.
Ciekawostka kulinarna
Słowo “shish” w języku tureckim oznacza “szpikulec”, a “kebab” to po prostu grillowane mięso. Danie to ma długą historię – jego korzenie sięgają starożytnych Persów i Beduinów, którzy piekli mięso nad ogniem wędrując przez pustynię. Co ciekawe, w różnych regionach kebaby przyjmują różne formy – od klasycznych szaszłyków po soczyste ruloniki z nadzieniem z ziół i orzechów. W Europie shish kebab stał się popularny dzięki kuchni tureckiej i greckiej, gdzie zyskał status street foodowego hitu.
Podsumowując
Shish kebab to doskonała propozycja dla miłośników prostych, ale intensywnie doprawionych dań z grilla. Dzięki swojej formie – mięsa nadzianego na patyki – jest wygodny do serwowania i świetnie sprawdza się podczas spotkań z rodziną lub przyjaciółmi. Prawdopodobnie na stałe zagości w Twoim letnim menu. Kończąc, warto dodać, że z powodzeniem można go przygotować także w domowych warunkach – na patelni grillowej lub w piekarniku.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
