Pilaw barani rodziny Kuroniów

Pilaw barani to danie, które od pokoleń gości na stołach rodziny Kuroniów. Ta aromatyczna potrawa, łącząca w sobie soczyste mięso baranie z delikatnym ryżem i warzywami, stanowi doskonały przykład tradycyjnej kuchni, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Dzięki starannie dobranym przyprawom i odpowiedniemu przygotowaniu, pilaw barani zachwyca swoim bogatym smakiem i jest idealnym wyborem na rodzinny obiad czy uroczyste spotkanie.

Pilaw barani rodziny Kuroniów – przepis krok po kroku

Składniki:

• 500 g mięsa baraniego (np. z łopatki)

• 1 szklanka ryżu długoziarnistego

• 2 średnie cebule

• 2 marchewki

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego

• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

• 1 łyżeczka mielonej kolendry

• 1/2 łyżeczki kurkumy

• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

• 2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego

• świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Mięso baranie dokładnie umyj, osusz i pokrój w niewielką kostkę. Cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę, marchewki obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Krok 2:

W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej masło klarowane lub olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

Krok 3:

Do cebuli i czosnku dodaj pokrojone mięso baranie. Smaż wszystko razem, aż mięso się zarumieni. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

Krok 4:

Do mięsa i warzyw dodaj przyprawy: kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby przyprawy równomiernie pokryły składniki.

Krok 5:

Wsyp do rondla ryż i delikatnie wymieszaj z pozostałymi składnikami. Zalej wszystko bulionem, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż ryż wchłonie cały płyn i stanie się miękki.

Krok 6:

Po ugotowaniu odstaw pilaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły. Na koniec przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki.

Ciekawostka kulinarna

Pilaw to danie o bogatej historii, wywodzące się z kuchni Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej. W różnych regionach przybiera różne formy, jednak zawsze opiera się na połączeniu ryżu z mięsem i aromatycznymi przyprawami. Wersja barania, popularna w kuchni kaukaskiej i środkowoazjatyckiej, zyskała uznanie również w Polsce dzięki rodzinie Kuroniów, która wprowadziła ją do swojego kulinarnego repertuaru.

Mam nadzieję, że ten przepis na pilaw barani przypadnie Ci do gustu! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami, to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<