Kołocz weselny – Śląsk

Kołocz weselny to prawdziwa duma śląskiej kuchni. Ten charakterystyczny drożdżowy placek, najczęściej z serem, makiem lub jabłkami i obowiązkową kruszonką, przez lata był nieodłącznym elementem śląskich wesel. Co więcej, jego przygotowanie nie ograniczało się tylko do dnia uroczystości – kołocz rozdawano także rodzinie i sąsiadom jako zaproszenie lub podziękowanie za udział w ślubie. Przede wszystkim jednak ten wypiek to symbol gościnności, hojności i lokalnej tradycji.

W przeciwieństwie do wielu współczesnych ciast, kołocz wymaga czasu i serca – od wyrośnięcia ciasta po staranne ułożenie nadzienia i kruszonki. Ponadto jego smak zyskuje na wartości z każdym dniem – ciasto nie wysycha, a aromaty serowe czy makowe przyjemnie się rozwijają. W związku z tym warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie – efekt z pewnością zachwyci wszystkich domowników.

Kołocz weselny śląski – tradycyjny wypiek z bogatą historią

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej

• 200 ml ciepłego mleka

• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych)

• 2 jajka

• 100 g cukru

• 100 g masła (rozpuszczonego)

• szczypta soli

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie serowe (opcjonalnie):

• 500 g twarogu tłustego

• 1 jajko

• 3 łyżki cukru

• 1 łyżeczka skórki cytrynowej

• 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

Kruszonka:

• 150 g mąki

• 100 g masła

• 100 g cukru

Sposób przygotowania

Krok 1:

Przygotuj zaczyn: do ciepłego mleka dodaj drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.

Krok 2:

Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj cukier, jajka, sól, ekstrakt waniliowy i zaczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo wlewając rozpuszczone masło. Wyrabiaj przez około 10 minut – aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.

Krok 3:

W międzyczasie przygotuj kruszonkę: wszystkie składniki zagnieć palcami do uzyskania sypkiej konsystencji. Do nadzienia serowego zmiksuj twaróg z jajkiem, cukrem, skórką cytrynową i śmietaną.

Krok 4:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj lub rozciągnij i przełóż do blachy wyłożonej papierem. Rozprowadź nadzienie serowe (lub makowe albo jabłkowe) i posyp kruszonką. Odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Krok 5:

Piecz w temperaturze 180°C przez około 35–40 minut, aż kruszonka się zarumieni. Po przestudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.

Ciekawostka kulinarna

Kołocz śląski uzyskał w 2011 roku status produktu chronionego geograficznie – jako „kołocz śląski / kołacz śląski” został wpisany na listę produktów tradycyjnych UE. Co ciekawe, zwyczaj dzielenia się kołoczem z bliskimi nie ograniczał się jedynie do wesel – był też elementem komunii, chrztów i dożynek. Najczęściej występował w trzech smakach: z serem, makiem lub jabłkami – każda wersja miała swoich wiernych zwolenników.

Podsumowanie

Podsumowując, kołocz weselny śląski to wypiek z duszą – pachnący masłem, drożdżami i tradycją. Przede wszystkim zachwyca prostym, ale dopracowanym smakiem. Ponadto daje wiele możliwości – można go przygotować z różnym nadzieniem, udekorować lukrem lub oprószyć cukrem pudrem. Kończąc – jeśli chcesz upiec coś, co ma historię, charakter i smak domowego święta, kołocz będzie doskonałym wyborem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<