Ptasie mleczko to klasyczny deser, który od lat gości na polskich stołach, zarówno w formie znanych pralinek, jak i w wersji domowej – w postaci lekkiej pianki, często polanej czekoladą. Przede wszystkim zachwyca puszystością i subtelnym, mleczno-waniliowym smakiem, który dosłownie rozpływa się w ustach. Co więcej, przygotowanie ptasiego mleczka w domu jest prostsze, niż może się wydawać, a efekt końcowy smakuje często lepiej niż produkt kupny – przede wszystkim dlatego, że nie zawiera konserwantów ani zbędnych dodatków.
W przeciwieństwie do deserów wymagających pieczenia, ten przysmak bazuje na żelatynie i ubitej masie białkowej lub śmietankowej, co sprawia, że jest lekki jak chmurka. Ponadto można dowolnie modyfikować jego smak, dodając kakao, sok owocowy lub ulubione aromaty. Innymi słowy – to deser, który pozwala na kreatywność, a przy tym zawsze pozostaje delikatny i elegancki.
Ptasie mleczko – domowy przysmak o lekkiej konsystencji i aksamitnym smaku
Składniki:
4 białka
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
10 g żelatyny (ok. 1 łyżka)
3 łyżki gorącej wody do żelatyny
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (opcjonalnie, do polewy)
2 łyżki śmietanki 30% (do polewy)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Żelatyna
Żelatynę zalej gorącą wodą, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
Krok 2: Ubijanie piany
Białka ubij na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając, powoli wsypuj cukier i cukier wanilinowy. Miksuj, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
Krok 3: Łączenie składników
Do piany wlej cienkim strumieniem rozpuszczoną, letnią żelatynę i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do foremki (np. kwadratowej 20×20 cm) wyłożonej folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Wyrównaj i wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny.
Krok 4: Polewa (opcjonalnie)
Czekoladę rozpuść ze śmietanką w kąpieli wodnej. Gdy masa stężeje, polej nią wierzch i ponownie schłodź. Po całkowitym zastygnięciu pokrój deser na kostki.
Ciekawostka kulinarna
Ptasie mleczko jako marka zostało wprowadzone w Polsce w 1936 roku przez firmę Wedel. Inspiracją były francuskie mousse’y i soufflé, jednak polska wersja szybko zdobyła własną tożsamość – znaną z piankowej konsystencji i czekoladowej polewy. Co ciekawe, domowe ptasie mleczko w wielu domach funkcjonowało już wcześniej jako deser z białek i galaretki, serwowany na przyjęciach rodzinnych i w okresie świątecznym.
Podsumowanie
Podsumowując, ptasie mleczko to deser, który łączy prostotę składników z wyjątkową teksturą. Przede wszystkim jest lekkie, puszyste i niezwykle efektowne, a przy tym bardzo łatwe w przygotowaniu. Ponadto można je dowolnie modyfikować, dodając owoce, kakao, czy aromaty cytrusowe. Kończąc – jeśli chcesz zaskoczyć domowników lub gości klasycznym, ale odświeżonym deserem, domowe ptasie mleczko będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
