Kapuśniak z fasolą to jedno z tych dań, które doskonale sprawdzają się w chłodne dni – sycące, aromatyczne i pełne głębokiego smaku. Łączy w sobie kwaśność kiszonej kapusty, miękkość ugotowanej fasoli oraz wywar na wędzonce, który nadaje całości wyjątkowego charakteru. Co więcej, kapuśniak z fasolą to zupa, która doskonale się przechowuje – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. W związku z tym warto przygotować większą porcję i cieszyć się tym klasykiem przez kilka dni.
Kapuśniak z fasolą – treściwa i rozgrzewająca zupa z domowym charakterem
Składniki:
300 g kiszonej kapusty
150 g suchej fasoli „Piękny Jaś” (lub 1 puszka białej fasoli)
2 litry bulionu lub wody
200 g wędzonego boczku lub żeberek
2 ziemniaki
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól, pieprz do smaku
opcjonalnie: 1 łyżeczka majeranku lub kminku
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie fasoli
Jeśli używasz suchej fasoli, namocz ją wcześniej przez noc, a następnie gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Jeśli korzystasz z fasoli z puszki, dodasz ją pod koniec gotowania zupy.
Krok 2: Przygotowanie wywaru
W dużym garnku zagotuj bulion z wędzonką, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez około 30 minut, aż mięso zacznie być miękkie i odda aromat.
Krok 3: Warzywa i kapusta
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i pietruszkę. Po 10 minutach dodaj posiekaną kiszoną kapustę. Gotuj do miękkości wszystkich składników. Następnie dodaj ugotowaną lub odsączoną fasolę i dopraw solą, pieprzem oraz – jeśli lubisz – majerankiem lub kminkiem.
Ciekawostka kulinarna
Kapuśniak z fasolą to zupa popularna zwłaszcza w kuchni kresowej, podlaskiej i małopolskiej. Dawniej gotowano ją z dodatkiem suszonych śliwek lub grzybów, co nadawało jej jeszcze bardziej wyrazistego charakteru. W wielu domach pojawiała się także na stole w czasie postu – bez mięsa, ale z dużą ilością fasoli.
Podsumowanie
Kapuśniak z fasolą to pożywna, domowa zupa, która rozgrzewa i syci na długo. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu na tradycyjne, solidne danie z kapustą i fasolą w roli głównej, ta receptura z pewnością spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
