Parzybroda to jedna z najbardziej charakterystycznych zup w tradycyjnej kuchni wiejskiej. Jej nazwa może budzić uśmiech, ale doskonale oddaje istotę potrawy – jest to zupa tak gorąca i parująca, że „parzy brodę”, kiedy niecierpliwie zbliżamy się do talerza. Co więcej, parzybroda to danie niezwykle proste, szybkie do przygotowania i bardzo ekonomiczne. W związku z tym idealnie wpisuje się w codzienną kuchnię, w której liczy się smak, oszczędność i sytość.
Parzybroda – zupa z kapusty, która smakuje jak dom
Składniki:
1/2 główki białej kapusty (ok. 500 g)
2 ziemniaki
1 marchewka
1 cebula
2 łyżki masła lub smalcu
1 litr bulionu warzywnego lub wody
sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
opcjonalnie: kminek, świeży koperek
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Kapustę poszatkuj, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażenie cebuli
W garnku rozgrzej masło lub smalec, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj marchew i ziemniaki, podsmaż chwilę razem.
Krok 3: Gotowanie zupy
Zalej warzywa bulionem lub wodą, dodaj kapustę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dopraw do smaku solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną kminku.
Ciekawostka kulinarna
Parzybroda to danie wywodzące się z kuchni chłopskiej, popularne zwłaszcza w centralnej Polsce. W wielu domach była gotowana „na winie” – czyli z tego, co się „na winie” w kuchni pod ręką. W wersji bardziej sycącej dodawano do niej boczek, kiełbasę lub resztki mięsa z rosołu. Dziś, nieco zapomniana, wraca na stoły jako przykład kuchni zero waste i domowego komfortu.
Podsumowanie
Parzybroda to zupa, która urzeka prostotą, a zarazem daje poczucie domowego ciepła. Podsumowując – jeśli chcesz przyrządzić szybki, tani i pożywny posiłek, ten przepis sprawdzi się idealnie. Warto go zapamiętać i wracać do niego, zwłaszcza gdy szukasz kulinarnego powrotu do korzeni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
