Polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie to danie, które łączy delikatność mięsa z intensywnym smakiem ziół. Estragon nadaje potrawie lekko anyżkowy aromat i francuski charakter, natomiast bazylia wnosi świeżość i lekkość, kojarzącą się z kuchnią śródziemnomorską. Ponadto mięso duszone w aksamitnym sosie jest niezwykle soczyste, dlatego ten przepis sprawdzi się zarówno podczas codziennego obiadu, jak i eleganckiej kolacji. W związku z tym, że przygotowanie zajmuje niewiele czasu, warto włączyć go do swojego kulinarnego repertuaru.
Polędwiczki wieprzowe w sosie estragonowym lub bazyliowym
Składniki:
- 600 g polędwiczek wieprzowych
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 200 ml śmietany 30%
- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżeczki suszonego estragonu lub garść świeżej bazylii posiekanej
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Polędwiczki oczyść z błon, a następnie pokrój na plastry o grubości około dwóch centymetrów. Posól i oprósz pieprzem. Dzięki temu mięso nabierze smaku już na wstępie, co przełoży się na intensywność potrawy.
Krok 2: Obsmażanie polędwiczek
Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane z oliwą. Włóż kawałki polędwiczek i obsmaż z obu stron po około dwie minuty, aż nabiorą złocistego koloru. To pozwoli zamknąć soki w mięsie i zachować jego soczystość.
Krok 3: Przygotowanie bazy sosu
Obsmażone polędwiczki odłóż na talerz. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż stanie się szklista, a następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, aby uwolnił aromat. Wlej bulion, dokładnie mieszając, aby zebrać z patelni wszystkie smakowe osady.
Krok 4: Gotowanie w sosie
Dodaj do patelni śmietanę i wybrane zioła estragon lub bazylię. W związku z tym, że oba zioła mają różny charakter smakowy, wybór zależy od Twoich upodobań. Estragon nada potrawie wykwintnego aromatu, natomiast bazylia sprawi, że sos będzie bardziej świeży i lekki.
Krok 5: Duszenie mięsa
Włóż polędwiczki z powrotem na patelnię i duś na małym ogniu przez około dziesięć minut, aż mięso będzie miękkie, a sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw do smaku.
Krok 6: Podanie
Podawaj polędwiczki polane obficie sosem, najlepiej z puree ziemniaczanym lub makaronem tagliatelle. Świetnym uzupełnieniem będą również gotowane warzywa, które wchłoną część aromatycznego sosu.
Ciekawostka kulinarna
Estragon jest popularnym ziołem w kuchni francuskiej, zwłaszcza w sosach do drobiu, ryb i wieprzowiny. Natomiast bazylia, niezwykle ceniona w kuchni włoskiej, najlepiej uwalnia aromat, gdy dodaje się ją pod koniec gotowania. W związku z tym wybór ziół w tym przepisie może całkowicie odmienić jego charakter.
Podsumowanie
Polędwiczki wieprzowe w sosie estragonowym lub bazyliowym to propozycja, która łączy prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem. Dzięki temu, że sos jest delikatny, a mięso miękkie i soczyste, danie przypadnie do gustu zarówno miłośnikom klasyki, jak i osobom poszukującym nowych kulinarnych inspiracji. To doskonała propozycja na rodzinny obiad lub romantyczną kolację.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
