Kapuśniak ze słodkiej kapusty to subtelniejsza alternatywa dla tradycyjnego kapuśniaku z kiszonej kapusty. Jego łagodny smak, warzywna lekkość i aromat świeżego koperku sprawiają, że zupa ta doskonale sprawdza się szczególnie latem, gdy mamy dostęp do młodej kapusty. Co więcej, to danie wyjątkowo łatwe do przygotowania i niezwykle uniwersalne – można je ugotować w wersji wegetariańskiej lub z dodatkiem wędzonki. W związku z tym kapuśniak ze słodkiej kapusty świetnie wpisuje się w codzienne menu, a jednocześnie daje pole do kulinarnych modyfikacji.
Kapuśniak ze słodkiej kapusty – delikatna wersja klasycznej zupy
Składniki:
1/2 główki białej kapusty (ok. 500 g)
2–3 ziemniaki
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
1–1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła lub oleju
1 pęczek koperku
opcjonalnie: 150 g wędzonego boczku lub kiełbasy
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Kapustę poszatkuj. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno posiekaj, a ziemniaki pokrój w kostkę.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
W garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj marchew i pietruszkę, podsmaż chwilę razem, aby wydobyć smak. Jeśli używasz boczku lub kiełbasy – pokrój w kostkę i podsmaż razem z warzywami.
Krok 3: Gotowanie zupy
Zalej wszystko bulionem, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, po czym dodaj kapustę i gotuj kolejne 15–20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem i posiekanym koperkiem.
Ciekawostka kulinarna
W wielu regionach Polski kapuśniak ze słodkiej kapusty znany był jako „zupa gospodarska” – gotowana z tego, co akurat rosło w ogródku. Najczęściej pojawiał się latem, w wersji z młodą kapustą, koperkiem i ziemniakami z dodatkiem mleka lub śmietany.
Podsumowanie
Kapuśniak ze słodkiej kapusty to bez wątpienia prosta, pożywna i bardzo domowa zupa, która idealnie sprawdza się jako lekki obiad. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu, który łączy sezonowe warzywa z delikatnym smakiem, ta klasyczna wersja kapuśniaku będzie świetnym wyborem na każdą porę roku.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
