Polewka z wątróbki

Składniki

• 2 l wywaru lub wody
• 300 g wątróbki z drobiu
• 3 cebule
• 4 żółtka
• 2 kromki razowego chleba
• 3 łyżki masła
• tymianek, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia wątróbki
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Sposób przygotowania

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wątróbkę płuczemy i kroimy w plastry lub kostkę, smażymy razem z cebulą na oleju. Mielimy, zalewamy wywarem i gotujemy. Gdy zupa się zagotuje wlewamy ją do garnka, w którym są żółtka i ubijamy trzepaczką lub mikserem, doprawiamy przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Osobno smażymy na maśle chleb pokrojony w kostkę. Grzanki wrzucamy do zupy i zaraz podajemy.