Polewka z wątróbki to danie, które w przeszłości często gościło na polskich stołach, zwłaszcza na wsiach i w kuchni domowej. Wykorzystuje podroby, które nie tylko są tanie, ale również bogate w składniki odżywcze. Co więcej, zupa ta zaskakuje intensywnym, pełnym smakiem oraz niezwykłą kremową konsystencją. W związku z tym to znakomita propozycja dla osób, które szukają kuchni tradycyjnej, treściwej i zgodnej z ideą zero waste.
Polewka z wątróbki – pożywna zupa z tradycją
Składniki:
300 g wątróbki drobiowej lub wieprzowej
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
2 łyżki masła lub smalcu
1 litr bulionu warzywnego lub rosołu
1/2 szklanki mleka lub śmietanki
sól i pieprz do smaku
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
opcjonalnie: majeranek, natka pietruszki
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Marchew i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce. Wątróbkę oczyść z błon, opłucz i osusz. Pokrój ją na drobniejsze kawałki.
Krok 2: Podsmażanie składników
Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę. Następnie dodaj starte warzywa i smaż kilka minut. Dodaj wątróbkę i smaż, aż się lekko zrumieni. Przełóż wszystko do garnka z bulionem.
Krok 3: Gotowanie i wykończenie
Do garnka dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj zupę przez około 20 minut. Następnie wyjmij przyprawy i zmiksuj całość blenderem na krem. Wlej mleko lub śmietankę, dopraw solą, pieprzem i – jeśli chcesz – majerankiem. Zupę można też podać bez miksowania, z całymi kawałkami wątróbki.
Ciekawostka kulinarna
Polewki z podrobów były niegdyś popularne w kuchni chłopskiej, zwłaszcza w okresie zimowym. Z wątróbki przyrządzano nie tylko zupy, ale także farsze, pasty i pasztety. Uważano ją za składnik bardzo pożywny i dostępny, dlatego gościła nawet w skromnych domach kilka razy w miesiącu.
Podsumowanie
Polewka z wątróbki to prosta, a jednocześnie bardzo treściwa zupa, która powraca do łask dzięki kulinarnemu renesansowi tradycyjnych receptur. Podsumowując – jeśli szukasz czegoś pożywnego, odważnego w smaku i ekonomicznego, ta zupa z pewnością będzie trafionym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
