X

Czego szukasz?

Przepis
Zupy

Polewka po szlachecku

Polewka po szlachecku to klasyk dawnej kuchni polskiej, który do dziś zachwyca prostotą, a jednocześnie wykwintnym smakiem. Bazuje na esencjonalnym bulionie, mleku lub śmietanie, a jej smak wzbogacają jajka i przyprawy. Co więcej, zupa ta była niegdyś jednym z podstawowych dań śniadaniowych – podawano ją z pieczywem lub grzankami i traktowano jako rozgrzewający posiłek po nocy spędzonej w chłodnych dworach. W związku z tym polewka po szlachecku to nie tylko danie, ale również świadectwo tradycji i stylu życia polskiej szlachty.

Polewka po szlachecku – staropolska zupa z charakterem

Składniki:

  • 500 ml rosołu lub bulionu drobiowego

  • 250 ml mleka lub śmietanki 18%

  • 2 żółtka

  • 1 łyżka masła

  • sól i pieprz do smaku

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • 2 kromki chleba lub grzanki do podania

  • opcjonalnie: natka pietruszki lub szczypiorek

Sposób przygotowania

Krok 1: Podgrzanie bazy zupy

W rondlu połącz rosół z mlekiem (lub śmietanką) i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj masło oraz szczyptę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, a następnie dokładnie wymieszaj.

Krok 2: Ubijanie żółtek

Żółtka ubij w osobnej miseczce. Hartuj je powoli – dodając po łyżce gorącej zupy i ciągle mieszając. Gdy masa się ogrzeje, wlej ją cienkim strumieniem do garnka z polewką, energicznie mieszając, aby nie dopuścić do ścięcia jajek.

Krok 3: Serwowanie

Zupę serwuj od razu po przygotowaniu, najlepiej z grzankami z żytniego chleba, pszenną bułką lub kawałkiem wiejskiego pieczywa. Można ją udekorować odrobiną posiekanej zieleniny.

Ciekawostka kulinarna

Polewki stanowiły podstawę porannego jadłospisu polskiej szlachty i ziemiaństwa. W zależności od zamożności dodawano do nich jaja, śmietanę, a czasem nawet wino czy piwo. Zupa ta miała nie tylko sycić, ale również “stawiać na nogi” – zwłaszcza po biesiadach.

Podsumowanie

Polewka po szlachecku to zupa o niezwykle subtelnym, a zarazem wyrazistym smaku. Podsumowując – jeśli szukasz dania, które łączy prostotę dawnych receptur z elegancją podania, ta klasyczna polewka będzie doskonałym wyborem na wyjątkowy posiłek.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również