Udziec jagnięcy duszony to klasyczne danie kuchni polskiej, które zachwyca głębią smaku i aromatem ziół. Delikatne mięso jagnięce, duszone z warzywami i przyprawami, stanowi doskonałą propozycję na uroczysty obiad lub kolację.
Udziec jagnięcy duszony – przepis krok po kroku
Składniki:
1,5 kg jagnięciny z udźca
150 g wędzonego boczku
700 g ziemniaków
1 l wywaru mięsnego (może być z kostki)
70 g marchewki
4 ząbki czosnku
2 cebule
1 łyżka świeżych ziół: tymianku, majeranku
Szczypta rozmarynu
1 liść laurowy
100 g tłuszczu (np. smalcu lub masła klarowanego)
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso umyj, osusz i naszpikuj pokrojonym w ćwiartki czosnkiem. Natrzyj udziec solą i pieprzem, a następnie obłóż plastrami wędzonego boczku.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w talarki. Na rozgrzanym tłuszczu w brytfannie podsmaż warzywa przez około 10 minut, aż lekko się zrumienią. Następnie wyjmij je z brytfanny i odstaw.
Krok 3: Obsmażenie mięsa
W tym samym tłuszczu obsmaż przygotowany udziec jagnięcy z każdej strony, aż nabierze złotobrązowego koloru.
Krok 4: Duszenie
Zalej mięso połową gorącego wywaru mięsnego. Dodaj liść laurowy, majeranek, rozmaryn i tymianek. Dus pod przykryciem na małym ogniu przez około 4 godziny, podlewając od czasu do czasu resztą wywaru.
Krok 5: Dodanie warzyw
Pod koniec duszenia dodaj wcześniej podsmażoną marchewkę, cebulę oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dus wszystko razem przez kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
Krok 6: Doprawienie
Na koniec dopraw danie do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Ciekawostka kulinarna
Duszenie mięsa to jedna z najstarszych metod obróbki termicznej, która pozwala na uzyskanie wyjątkowej miękkości i intensywnego smaku. W przypadku jagnięciny, długie duszenie z dodatkiem ziół i warzyw wydobywa jej naturalny aromat i sprawia, że mięso rozpływa się w ustach.
Podsumowanie
Duszony udziec jagnięcy to danie, które łączy w sobie tradycję i wyrafinowany smak. Jego przygotowanie wymaga czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Idealne na specjalne okazje, zachwyci każdego miłośnika kuchni domowej.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
