Przepis
Składniki
- 1,5 kg jagnięciny z udźca
- 150 g wędzonego boczku
- 700 g ziemniaków
- 1 l wywaru z mięsa (może być z kostki)
- 70 g marchewki
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 1 łyżka świeżych ziół: tymianku, majeranku
- szczypta rozmarynu
- liść laurowy
- 100 g tłuszczu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Mięso myjemy, osuszamy i szpikujemy pokrojonym w ćwiartki czosnkiem. Nacieramy udziec solą i pieprzem i obkładamy, pokrojonym na plastry wędzonym boczkiem. Cebulę i marchewki obieramy i kroimy w talarki, smażymy na rozgrzanym w brytfannie tłuszczu, po 10 minutach wyjmujemy. Wkładamy do tego tłuszczu mięso i obsmażamy. Następnie zalewamy połową gorącego wywaru, dorzucamy liść laurowy, majeranek, rozmaryn i tymianek. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 4 godziny, podlewając od czasu do czasu resztą wywaru. Pod koniec duszenia dodajemy marchewkę, cebulę i obrane pokrojone w kostkę ziemniaki. Dusimy razem pół godziny. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
