Indyk pieczony po staropolsku to z pewnością prawdziwe danie celebracyjne – efektowne, aromatyczne i niezwykle sycące. Niegdyś pojawiał się wyłącznie na najważniejszych ucztach, dziś może być wyjątkową propozycją na rodzinne święta, uroczyste spotkania czy niedzielny obiad. Co więcej, staropolski sposób przyrządzania wyróżnia się bogactwem smaków i dodatków – aromatyczne przyprawy, miękki farsz i złocista skórka sprawiają, że to danie zawsze robi wrażenie. W związku z tym, jeśli chcesz przygotować coś naprawdę wyjątkowego, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Indyk pieczony po staropolsku – świąteczna klasyka w tradycyjnym wydaniu
Składniki:
1 indyk (ok. 4–5 kg)
sól, świeżo mielony pieprz
2 łyżki majeranku
2 łyżki masła do natarcia
Farsz:
300 g wątróbki drobiowej
1 bułka namoczona w mleku
1 cebula
1 jajko
2 łyżki masła
1 łyżka natki pietruszki
sól i pieprz
opcjonalnie: łyżka suszonej żurawiny lub np. pokrojonych jabłek
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie indyka
Indyka dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem oraz majerankiem. Odstaw w chłodne miejsce na 1–2 godziny, aby mięso przeszło przyprawami.
Krok 2: Farsz staropolski
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle. Dodaj pokrojoną wątróbkę i smaż kilka minut. Do przestudzonej masy dodaj odciśniętą bułkę, jajko, natkę pietruszki i przyprawy. Wymieszaj na gładką masę. Można dodać również pokrojone jabłko lub suszoną żurawinę, by nadać farszowi lekko słodką nutę.
Krok 3: Farszowanie i pieczenie
Indyka nadziej przygotowanym farszem, a otwór zaszyj grubą nicią kuchenną lub zepnij wykałaczkami. Wierzch mięsa posmaruj masłem. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez ok. 3 godziny (ok. 40 minut na każdy kilogram), podlewając co jakiś czas powstałym sosem.
Krok 4: Serwowanie
Upieczonego indyka odstaw na 10–15 minut przed krojeniem. Podawaj z pieczonymi warzywami, modrą kapustą lub klasyczną kaszą gryczaną. Świetnie komponuje się również z żurawiną lub sosem chrzanowym.
Ciekawostka kulinarna
W staropolskiej kuchni indyk pojawił się dopiero w XVII wieku i od razu stał się symbolem dostatku. Często był nadziewany farszem z podrobów, kaszy lub suszonych owoców, a całość pieczono długo, by mięso nabrało delikatności i głębi smaku.
Podsumowanie
Indyk pieczony po staropolsku to danie, które łączy elegancję z tradycją. Jego aromatyczne wnętrze, chrupiąca skórka i klasyczne dodatki tworzą wyjątkową całość. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu, który zachwyci domowników i gości, ten indyk będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
