Ciasto orzechowe to jeden z tych wypieków, który niezmiennie kojarzy się z domowym ciepłem, jesienną herbatą i zapachem pieczonych bakalii unoszącym się w kuchni. Przede wszystkim zachwyca głębokim smakiem prażonych orzechów, lekko karmelową nutą i delikatnie wilgotną strukturą, która długo zachowuje świeżość. Co więcej, to ciasto uniwersalne – pasuje zarówno do codziennego podwieczorku, jak i do świątecznego stołu.
W przeciwieństwie do wielu nowoczesnych ciast z kremami, ciasto orzechowe broni się samo – swoją teksturą, prostotą i intensywnym aromatem. Ponadto dobrze znosi przechowywanie i z dnia na dzień staje się jeszcze smaczniejsze. Innymi słowy – to wypiek, który warto mieć w swoim repertuarze przez cały rok, nie tylko w sezonie orzechowym.
Ciasto orzechowe – aromatyczny klasyk z chrupiącym akcentem
Składniki:
200 g mielonych orzechów włoskich
150 g mąki pszennej
4 jajka
150 g cukru
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
szczypta soli
opcjonalnie: 1 łyżeczka cynamonu lub kilka kropel ekstraktu migdałowego
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia. Oddziel białka od żółtek. Orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i ewentualne przyprawy wymieszaj w jednej misce.
Krok 2: Ubijanie
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodaj przestudzone masło, a następnie suche składniki. Na końcu delikatnie wmieszaj pianę z białek.
Krok 3: Pieczenie
Ciasto przełóż do formy (np. tortownicy 24 cm lub małej keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 175°C przez około 40–45 minut. Po ostudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Ciekawostka kulinarna
Orzechy włoskie od wieków były obecne w polskiej kuchni – nie tylko jako dodatek do deserów, ale też jako składnik dań głównych i naparów. Uważane były za symbol dostatku i zdrowia, dlatego nie mogło ich zabraknąć w świątecznych wypiekach. W XIX wieku popularne było tzw. „ciasto krakowskie” z dużą ilością orzechów i miodu – przodek współczesnych wypieków orzechowych. Dziś orzechy wracają do łask nie tylko ze względu na smak, ale także właściwości zdrowotne – są źródłem zdrowych tłuszczów, białka i witamin.
Podsumowanie
Podsumowując, ciasto orzechowe to wypiek, który łączy prostotę przygotowania z bogactwem smaku i aromatu. Przede wszystkim sprawdzi się w każdej sytuacji – zarówno przy świątecznym stole, jak i podczas codziennej przerwy na kawę. Ponadto możesz dowolnie go modyfikować, dodając np. rodzynki, skórkę pomarańczową czy polewę z gorzkiej czekolady. Kończąc – jeśli szukasz ciasta, które zawsze się udaje i smakuje wszystkim, to właśnie znalazłeś idealny przepis.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
