Kaszubski kuch to klasyczne drożdżowe ciasto, które od pokoleń gości na stołach mieszkańców Pomorza. Przede wszystkim wyróżnia się puszystą strukturą, prostotą składników oraz wyjątkowym, domowym smakiem. Co więcej, bardzo często występuje w towarzystwie sezonowych owoców – najczęściej śliwek, jagód lub jabłek – i chrupiącej kruszonki, która nadaje wypiekowi apetycznego wykończenia.
W przeciwieństwie do bogato zdobionych tortów czy kremowych ciast, kaszubski kuch urzeka skromnością i naturalnością. Ponadto jego przygotowanie nie wymaga specjalistycznych umiejętności ani skomplikowanego sprzętu. Innymi słowy – to ciasto, które z łatwością przygotujesz w domowych warunkach, a jego smak przywodzi na myśl rodzinne spotkania, wiejskie kuchnie i tradycyjne podwieczorki.
Kaszubski kuch – tradycyjne ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
200 ml mleka
2 jajka
80 g cukru
80 g masła
szczypta soli
opcjonalnie: starta skórka z cytryny
Dodatkowo:
300–400 g owoców (śliwki, jabłka, jagody lub inne)
Kruszonka:
100 g mąki
60 g cukru
60 g masła
Sposób przygotowania:
Krok 1: Rozczyn i ciasto
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10 minut. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, skórkę z cytryny i wyrośnięty rozczyn. Następnie zagnieć elastyczne ciasto, dodając na końcu roztopione masło. Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Krok 2: Przygotowanie kruszonki
Mąkę, cukier i zimne masło zagnieć palcami, aż powstaną grudki. Następnie wstaw do lodówki.
Krok 3: Formowanie
Wyrośnięte ciasto przełóż do formy (prostokątnej lub okrągłej), rozciągnij równomiernie palcami. Następnie na wierzchu ułóż owoce, lekko je dociskając. Posyp całość przygotowaną kruszonką.
Krok 4: Pieczenie
Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez około 35–40 minut, aż ciasto będzie rumiane, a kruszonka złocista. Na koniec po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.
Ciekawostka kulinarna
Słowo kuch pochodzi z języka kaszubskiego i oznacza po prostu „ciasto”. Kuch był wypiekany z okazji ważnych świąt, wesel, chrztów oraz odpustów. Na Kaszubach najczęściej przygotowywano go z lokalnych produktów – mleka, jaj, sezonowych owoców, a jego charakterystyczna kruszonka była znakiem rozpoznawczym każdej dobrej gospodyni. Dziś kaszubski kuch zyskuje na nowo popularność jako symbol tradycji i smaku dzieciństwa.
Podsumowanie
Podsumowując, kaszubski kuch to bez wątpienia jedno z tych ciast, które łączą w sobie prostotę wykonania z prawdziwym, domowym smakiem. Przede wszystkim idealnie sprawdza się na co dzień, ale także na świątecznym stole. Ponadto można je dowolnie modyfikować – dodając inne owoce, bakalie, cynamon lub wanilię. Kończąc – jeśli marzysz o wypieku, który pachnie tradycją i smakuje jak u babci, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
