Mazurek staropolski królewski to jeden z najbardziej dostojnych i tradycyjnych wypieków wielkanocnych, którego historia sięga czasów szlacheckich dworów i staropolskiej gościnności. Ciasto to łączy kruche, maślane warstwy z intensywnie orzechowym nadzieniem oraz słodką, często marmoladową dekoracją. Ponadto mazurek królewski wyróżnia się wyjątkowym wyglądem – jego powierzchnia pokryta jest kratką lub wzorami z ciasta, co czyni go nie tylko pysznym, ale również bardzo estetycznym deserem.
Najważniejsze jednak, że ten wypiek nie wymaga wielkiego nakładu pracy – mimo bogatego smaku i dekoracyjnej formy, przygotowanie mazurka królewskiego jest stosunkowo proste. W związku z tym można go upiec z powodzeniem nawet w przeddzień świąt. Co więcej, ciasto bardzo dobrze się przechowuje i zyskuje na smaku z każdym dniem.
Innymi słowy, mazurek królewski to połączenie tradycji, elegancji i wyjątkowego smaku – doskonale wpisuje się w klimat polskiej Wielkanocy.
Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
Nadzienie orzechowe:
200 g mielonych orzechów włoskich
150 g cukru
2 jajka
1 łyżka miodu
kilka kropel esencji migdałowej lub waniliowej
skórka otarta z 1 cytryny
Dodatkowo:
marmolada morelowa lub porzeczkowa do posmarowania wierzchu
cukier puder do oprószenia
paski z ciasta do dekoracji (kratka lub ramka)
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Zagnieć kruche ciasto z mąki, masła, cukru pudru, jajka, żółtka i soli. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Następnie rozwałkuj ⅔ ciasta i wyłóż nim formę (prostokątną lub okrągłą), nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w temperaturze 180°C.
Krok 2:
W misce wymieszaj mielone orzechy, cukier, jajka, miód, esencję migdałową i skórkę cytrynową. Masa powinna być gęsta i łatwa do rozsmarowania.
Krok 3:
Na podpieczony spód wyłóż równomiernie masę orzechową. Z pozostałego ciasta uformuj paski i ułóż z nich kratkę lub ramkę na powierzchni mazurka.
Krok 4:
Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez około 25–30 minut w 175°C, aż wierzch się lekko zarumieni. Po ostudzeniu posmaruj kratkę i wierzch marmoladą lub delikatnie oprósz cukrem pudrem.
Ciekawostka kulinarna
Mazurek jako ciasto przywędrował do Polski prawdopodobnie z Turcji, a jego nazwa może pochodzić od Mazowsza lub tańca ludowego. W wersji staropolskiej mazurek był wypiekiem luksusowym – używano w nim miodu, migdałów, orzechów i bakalii, które w XVII i XVIII wieku były oznaką dostatku. Mazurek królewski szczególnie upowszechnił się w dworskiej kuchni i był serwowany tylko z okazji najważniejszych świąt.
Podsumowanie
Podsumowując, mazurek staropolski królewski to więcej niż ciasto – to element kulinarnego dziedzictwa, który zachwyca smakiem i wyglądem. Przede wszystkim jego połączenie kruchego spodu, orzechowej masy i subtelnych dekoracji sprawia, że trudno mu się oprzeć. Ponadto, dzięki swojej trwałości, idealnie sprawdzi się jako wypiek przygotowany z wyprzedzeniem. Kończąc – jeśli szukasz wypieku, który połączy świąteczny klimat z klasyczną polską tradycją, ten mazurek będzie wyborem doskonałym.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
