Zupa z baraniny to tradycyjne danie kuchni podhalańskiej, które od pokoleń gości na stołach mieszkańców tego regionu. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, wynikającym z długiego gotowania mięsa z kością oraz dodatku warzyw i przypraw. To sycąca potrawa, idealna na chłodne dni, która doskonale oddaje charakter góralskiej kuchni.
Zupa z baraniny
Składniki:
300–400 g baraniny z kością
250 g włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler)
2 litry wody
2 cebule
1 łyżka tłuszczu do smażenia
700 g ziemniaków
2 łyżki mąki pszennej
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie wywaru
W dużym garnku umieść baraninę z kością, obraną włoszczyznę i cebule. Zalej całość 2 litrami wody, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Krok 2: Przygotowanie zupy
Po ugotowaniu wywaru, przecedź go, oddzielając mięso i warzywa. Mięso oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Z warzyw wybierz marchewkę i pietruszkę, które również pokrój w kostkę.
Do wywaru dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj pokrojone mięso oraz warzywa z wywaru.
Krok 3: Przygotowanie zasmażki
Na patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż zasmażka nabierze złotego koloru. Dodaj ją do zupy, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
Krok 4: Doprawianie i podanie
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. Zupa z baraniny najlepiej smakuje na gorąco, podana z kromką świeżego chleba.
Ciekawostka kulinarna:
Baranina to mięso, które od wieków stanowi ważny element kuchni podhalańskiej. Dzięki specyficznemu smakowi i aromatowi, potrawy z baraniny są wyjątkowe i niepowtarzalne. Zupa z baraniny to doskonały przykład tradycyjnej kuchni góralskiej, która łączy prostotę składników z bogactwem smaku.
Podsumowanie:
Zupa z baraniny to z pewnością sycące i aromatyczne danie, które doskonale wpisuje się w tradycję kuchni podhalańskiej. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zadowoli miłośników domowych, regionalnych smaków. To doskonała propozycja na obiad w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pożywnego.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
