Kartoflanka śląska to jedno z tych dań, które przenoszą nas w czasie do domowych kuchni pełnych ciepła i rodzinnych rozmów. Przede wszystkim jest to zupa prosta w przygotowaniu, a zarazem niezwykle sycąca i aromatyczna. W związku z tym kartoflanka od pokoleń cieszy się niesłabnącą popularnością na Śląsku i w innych regionach Polski.
Ponadto, warto zauważyć, że jej głównym składnikiem są ziemniaki – skarb polskiej kuchni – które w połączeniu z warzywami i dodatkiem wędzonki tworzą prawdziwie rozgrzewające danie. Innymi słowy, kartoflanka śląska to idealna propozycja na chłodne dni, kiedy szukamy prostego, a zarazem wyjątkowo smacznego obiadu.
Kartoflanka śląska – przepis krok po kroku
Składniki:
500 g ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 cebula
200 g kiełbasy wędzonej lub boczku
1,5 l bulionu warzywnego lub wody
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej (do zasmażki)
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Po pierwsze, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler obierz, a następnie pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj, podobnie przygotuj kiełbasę lub boczek, które będą nadawały zupie dodatkowego aromatu.
Krok 2: Gotowanie warzyw
W dużym garnku zagotuj bulion lub wodę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz przygotowane warzywa. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie. W tym aspekcie pamiętaj, aby nie rozgotować warzyw – powinny zachować lekko zwartą strukturę.
Krok 3: Podsmażenie kiełbasy i przygotowanie zasmażki
Następnie na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę wraz z kiełbasą lub boczkiem, aż całość się lekko zarumieni. Dodaj mąkę i przygotuj zasmażkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Po tym stopniowo dodawaj chochlę gorącego bulionu, rozprowadzając masę, i wlej ją do gotującej się zupy.
Krok 4: Doprawianie i serwowanie
Dodaj do zupy majeranek, dopraw ją solą i pieprzem według uznania. Następnie gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły. Na zakończenie posyp zupę świeżą natką pietruszki i podawaj gorącą – najlepiej z kromką świeżego chleba lub pajdą chleba na zakwasie.
Ciekawostka kulinarna
Kartoflanka śląska to przykład kuchni chłopskiej, gdzie wykorzystywano najprostsze dostępne składniki, tworząc z nich pełne smaku i wartości odżywczych dania. Niegdyś była to zupa codzienna, przygotowywana z tego, co akurat było w spiżarni. Co ciekawe, w niektórych śląskich domach dodawano do niej także podsmażoną cebulkę lub grzanki, by jeszcze bardziej wzbogacić jej smak i konsystencję.
Podsumowanie
Podsumowując, kartoflanka śląska to zupa, która idealnie łączy w sobie tradycję, prostotę i wyjątkowy smak. Niewątpliwie jej przygotowanie nie sprawi trudności nawet początkującym kucharzom, a efekt końcowy z pewnością zachwyci domowników. Przede wszystkim warto sięgać po takie przepisy, które przypominają nam o korzeniach i pozwalają cieszyć się tym, co w polskiej kuchni najcenniejsze. W związku z tym już dziś warto zaprosić do swojego stołu tradycyjną kartoflankę śląską!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
