W-Z, czyli popularna wuzetka, to ciasto, które od dziesięcioleci gości na stołach Polaków i w witrynach cukierni. Przede wszystkim wyróżnia się intensywnie czekoladowym biszkoptem, puszystą warstwą bitej śmietany i błyszczącą polewą. Jest elegancka, klasyczna i niezwykle efektowna. Co więcej, choć wygląda na trudną w przygotowaniu, domowa wersja wcale nie jest skomplikowana – wymaga jedynie odrobiny precyzji i dobrej jakości składników.
W przeciwieństwie do ciast z masami maślanymi czy ciężkimi kremami, W-Z zachwyca lekkością. Puszysty kakaowy biszkopt pięknie kontrastuje z delikatną śmietaną, a polewa czekoladowa wieńczy całość, nadając deserowi wyrafinowanego wyglądu. Ponadto można ją upiec z wyprzedzeniem – ciasto po schłodzeniu zyskuje jeszcze lepszą strukturę i łatwiej się kroi.
W-Z – najlepsza na świecie klasyka cukierni w domowym wydaniu
Składniki:
na blaszkę 25×35 cm
Biszkopt kakaowy:
6 jajek
¾ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Masa śmietanowa:
700 ml śmietanki 36%
2–3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%
1 łyżeczka masła
Sposób przygotowania:
Krok 1: Biszkopt kakaowy
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj żółtka, jedno po drugim. Do masy przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj. Przelej do wyłożonej papierem formy i piecz w 180°C przez około 30 minut. Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.
Krok 2: Masa śmietanowa
Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia, a następnie podgrzej do rozpuszczenia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Do niewielkiej porcji ubitej śmietany wmieszaj żelatynę, po czym połącz z resztą.
Krok 3: Składanie ciasta
Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż masę śmietanową, przykryj drugim blatem. Lekko dociśnij i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
Krok 4: Polewa
Czekoladę rozpuść ze śmietanką i masłem. Polej wierzch ciasta i równomiernie rozprowadź. Pozostaw do zastygnięcia.
Ciekawostka kulinarna
Nazwa „W-Z” pochodzi prawdopodobnie od warszawskiej Trasy W-Z, otwartej w 1949 roku – dokładnie w tym samym czasie, gdy ciasto pojawiło się w stołecznych cukierniach. Choć historia ciasta bywa niejednoznaczna, jedno jest pewne – zyskało status legendarnego wypieku i do dziś uchodzi za jeden z symboli polskiej cukierni. Domowe wersje pozwalają na większą swobodę – jedni dodają dżem wiśniowy, inni – odrobinę spirytusu do nasączenia biszkoptu.
Podsumowanie
Podsumowując, domowa W-Z to ciasto, które łączy klasykę z prostotą wykonania. Przede wszystkim zachwyca wyglądem i smakiem, który przywodzi na myśl najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Ponadto jej przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy prezentuje się niezwykle elegancko. Kończąc – jeśli szukasz deseru, który zachwyci gości i domowników, a przy tym naprawdę smakuje jak „najlepsza na świecie” wersja, ten przepis sprawdzi się doskonale.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
