Mięso z królika lub zająca to niezwykle delikatny i chudy składnik, który znakomicie sprawdza się w duszonych potrawach. Gdy połączymy je z pomidorami, cebulą i czosnkiem, uzyskujemy danie lekkie, a zarazem pełne głębokiego smaku. Co więcej, taki sposób przygotowania nie tylko podkreśla walory mięsa, ale też nadaje mu soczystość i aromat. W związku z tym zając lub królik w pomidorach to idealna propozycja zarówno na niedzielny obiad, jak i na elegancki posiłek z nutą tradycji.
Zając lub królik w pomidorach – delikatne mięso w wyrazistym sosie
Składniki:
1 tuszka królika lub zająca (ok. 1,2–1,5 kg)
2 cebule
3 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki (lub 4 świeże, obrane i pokrojone)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
150 ml białego wina lub bulionu
2 łyżki oleju lub masła klarowanego
1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso z królika lub zająca dokładnie opłucz, podziel na porcje (udka, grzbiet, łapy przednie). Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane i obsmaż kawałki mięsa na złoty kolor z każdej strony.
Krok 2: Warzywa i sos
W dużym garnku podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, a następnie dodaj przeciśnięty czosnek. Gdy się zeszklą, dodaj pomidory, koncentrat oraz zioła. Dolej wino lub bulion, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Krok 3: Duszenie
Do garnka z sosem przełóż podsmażone mięso. Przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny – aż mięso będzie zupełnie miękkie, a sos zgęstnieje i nabierze głębi smaku. W razie potrzeby uzupełniaj odrobiną wody lub bulionu.
Krok 4: Serwowanie
Gotowe danie podawaj gorące – najlepiej z ziemniakami z wody, kaszą lub świeżym pieczywem. Całość warto posypać świeżą natką pietruszki dla koloru i świeżości.
Ciekawostka kulinarna
Królik i zając należą do mięs białych – są lekkostrawne, niskotłuszczowe i bogate w białko. W kuchni polskiej od wieków pojawiały się w daniach duszonych, często z dodatkiem śmietany, wina lub warzyw. Duszenie w pomidorach to nowoczesna interpretacja klasyki, nawiązująca do śródziemnomorskiego stylu gotowania.
Podsumowując
Zając lub królik w pomidorach to danie, które łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do dziczyzny. Miękkie, aromatyczne mięso i gęsty, pomidorowy sos tworzą zestaw idealny na elegancki, a jednocześnie domowy obiad. Podsumowując – jeśli chcesz spróbować czegoś wyjątkowego i nieco zapomnianego, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
