Gołąbki klasyczne z ryżem i mięsem to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Delikatne liście kapusty skrywające aromatyczne nadzienie z mięsa i ryżu tworzą potrawę, która od lat gości na rodzinnych stołach. Co najważniejsze, mimo że ich przygotowanie wymaga nieco czasu, efekt końcowy w pełni wynagradza wysiłek. Ponadto gołąbki można przygotować wcześniej i odgrzewać bez utraty smaku.
Gołąbki klasyczne z ryżem i mięsem – przepis krok po kroku
Składniki:
1 główka białej kapusty
500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
100 g ryżu
1 średnia cebula
1 jajko
2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
1 puszka krojonych pomidorów lub koncentrat pomidorowy
2 łyżki masła lub oleju
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie kapusty
Najpierw usuń głąb z kapusty i włóż główkę do dużego garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą. Gotuj kilka minut, stopniowo oddzielając liście, kiedy staną się elastyczne. Następnie odstaw liście do przestudzenia.
Krok 2: Gotowanie ryżu
W międzyczasie ugotuj ryż na półmiękko – powinien być lekko twardy, ponieważ dogotuje się w gołąbkach. Odcedź i ostudź.
Krok 3: Przygotowanie farszu
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło lub olej i zeszklij cebulę. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę i jajko. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Krok 4: Formowanie gołąbków
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu, następnie zawiń boki do środka i ciasno zroluj. Jeśli liście są zbyt grube, możesz ściąć twarde nerwy nożem.
Krok 5: Układanie gołąbków
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym wyłóż dno kilkoma liśćmi kapusty. Następnie układaj ciasno gołąbki, jeden obok drugiego.
Krok 6: Przygotowanie sosu
Po tym zalej gołąbki bulionem wymieszanym z pomidorami lub koncentratem pomidorowym. Dodaj opcjonalnie liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego.
Krok 7: Gotowanie lub pieczenie
Przykryj naczynie i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny lub piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez podobny czas, aż kapusta będzie miękka.
Ciekawostka kulinarna
Gołąbki pojawiły się w kuchni polskiej prawdopodobnie w XVIII wieku i od tamtej pory zdobyły ogromną popularność. Co ciekawe, podobne potrawy znajdziemy także w kuchniach innych krajów, np. w Turcji jako „sarma” czy w Rosji jako „gołąbtsy”. W związku z tym gołąbki są dowodem na to, jak różne kultury potrafią wykorzystać te same składniki, tworząc unikalne dania.
Podsumowanie:
Gołąbki klasyczne z ryżem i mięsem to bez wątpienia jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i tradycją. W związku z tym ich przygotowanie jest nie tylko kulinarną przyjemnością, ale i okazją do celebrowania wspólnych posiłków. Podsumowując, klasyczne gołąbki to smak, do którego chętnie się wraca.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
