Spaghetti z sosem pomidorowym to nie tylko klasyka włoskiej kuchni, ale także danie, które na dobre zadomowiło się w domowych kuchniach na całym świecie. Pomimo prostoty składników, sekret tego przepisu tkwi w długim, powolnym duszeniu pomidorów, które nadaje sosowi wyjątkową głębię smaku. W połączeniu z czosnkiem, oliwą, czerwonym winem i świeżą bazylią powstaje danie, które z pewnością zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Ponadto, klasyczne spaghetti pomidorowe to świetna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na romantyczną kolację. Długo duszony sos wciąga aromatem, a świeżo starty parmezan i listki bazylii wieńczą całość, nadając jej restauracyjny charakter. Innymi słowy, to doskonały przykład na to, że prostota nie musi oznaczać kompromisu w smaku.
Klasyczne pomidorowe spaghetti – esencja włoskiej prostoty
Składniki:
500 g makaronu spaghetti
3 puszki pomidorów pelati
150 ml czerwonego, wytrawnego wina
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
pół pęczka świeżej bazylii
parmezan do podania
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Podsmażenie czosnku
Na dużej patelni lub w rondlu delikatnie rozgrzewamy oliwę. Następnie dodajemy posiekany czosnek i lekko go podsmażamy, uważając, by się nie przypalił – zbyt mocno zrumieniony stanie się gorzki.
Krok 2: Przygotowanie sosu
Dodajemy do czosnku posiekane pomidory razem z zalewą z puszki, następnie dolewamy czerwone wino. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez długi czas – nawet do 3–4 godzin, mieszając co jakiś czas. Dzięki temu sos staje się gęsty, aksamitny i intensywny w smaku.
Krok 3: Doprawianie
Pod koniec duszenia dodajemy cukier, paprykę słodką i ostrą, a także sól i pieprz. Cukier świetnie równoważy kwasowość pomidorów, a papryki dodają głębi i lekkiej pikantności.
Krok 4: Łączenie z makaronem
Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedzamy i przekładamy bezpośrednio do sosu. Dodajemy posiekaną świeżą bazylię i garść startego parmezanu. Całość mieszamy i podgrzewamy razem jeszcze przez 30 sekund.
Krok 5: Podanie
Danie porcjujemy na talerze i posypujemy dodatkową ilością parmezanu. Dla dekoracji można także dodać kilka świeżych listków bazylii.
Ciekawostka kulinarna
Pomidorowe spaghetti, choć dziś uważane za klasyk kuchni włoskiej, w rzeczywistości rozpowszechniło się szeroko dopiero w XIX wieku – po tym, jak pomidory stały się powszechnie akceptowanym składnikiem w Europie. Wcześniej uważano je za rośliny trujące! Dopiero Neapolitańczycy odkryli ich kulinarne możliwości, tworząc słynny sos pomidorowy, który stał się fundamentem włoskiej tradycji kulinarnej.
Podsumowanie
Podsumowując, klasyczne pomidorowe spaghetti to danie, które – mimo prostoty – zachwyca smakiem, aromatem i strukturą. Długo duszony sos, aromatyczny czosnek, czerwone wino i świeża bazylia tworzą kompozycję, która nigdy się nie nudzi. Niewątpliwie warto zarezerwować sobie czas na powolne gotowanie tego sosu, by w rezultacie uzyskać smak, który będzie doskonały zarówno dla domowników, jak i gości.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
