Delikatne pulpeciki przygotowane z mielonego mięsa wieprzowego, podane w kremowym sosie koperkowym, to idealna propozycja na rodzinny obiad. Zarówno dzieci, jak i dorośli docenią ich konsystencję, smak i aromat – w dodatku przygotowanie nie jest skomplikowane, mimo iż na pierwszy rzut oka to danie wydaje się wyrafinowane.
Pulpeciki wieprzowe w sosie koperkowym – domowy klasyk w nowej odsłonie
Składniki:
Na pulpeciki:
600 g mięsa mielonego wieprzowego
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 jajko
3 łyżki bułki tartej + dodatkowa do obtoczenia
1 łyżka suszonego cząbru lub majeranku
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
sól do smaku
olej do smażenia
Na sos koperkowy:
1 łyżka masła
1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 liście laurowe
300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
3 łyżki śmietany 18% (lub 30%)
2 łyżki mąki pszennej
spory pęczek świeżego koperku, posiekany
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Podsmażenie aromatycznej bazy
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę wraz z czosnkiem, aż cebula się zeszkli, ale się nie zrumieni. Dzięki temu uzyskasz delikatny, lecz wyraźny aromat czosnku, który wzbogaci smak pulpecików.
Krok 2: Przygotowanie masy na pulpeciki
W dużej misce połącz mięso mielone z przesmażoną wcześniej cebulą i czosnkiem, dodaj jajko, bułkę tartą, cząber, pieprz ziołowy oraz sól. Całość wyrabiaj rękami przez kilka minut, aż masa będzie jednolita i dobrze połączona. To dzięki temu pulpeciki pozostaną zwarte i zachowają kształt podczas smażenia.
Krok 3: Formowanie i smażenie pulpecików
Uformuj niewielkie pulpeciki (ok. 40–50 g każdy), obtocz je dokładnie w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszystkich stron. Po obsmażeniu odłóż je na talerz – będą czekać na swoją kolej, aby trafić do sosu.
Krok 4: Przygotowanie sosu koperkowego
W szerokim rondlu rozpuść masło, wrzuć pokrojoną cebulę i dopraw pieprzem – smaż, aż zmięknie, dodając liście laurowe, by wydobyć aromat. Następnie wlej gorący bulion i delikatnie zagotuj. W osobnej miseczce połącz mąkę ze śmietaną, dokładnie mieszając, tak aby nie było grudek. Wlej mieszankę do rondla, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.
Krok 5: Dokończenie i duszenie
Do gotującego się sosu delikatnie włóż wcześniej podsmażone pulpeciki, dodaj posiekany koperek, przykryj rondel pokrywką i duś na niewielkim ogniu przez około 10 minut. Dzięki temu sos się przegryzie z mięsem, zacieśnia więź smakową między składnikami – a pulpeciki pozostaną soczyste.
Ciekawostka kulinarna
Pulpeciki w sosie koperkowym to klasyczne danie dobrze znane z domowych stołów lat 90. i z prostych barów – dziś powraca w nowym, odświeżonym wydaniu. Cząber dodaje aromatycznej głębi, a świeży koperek wnosi lekkości, dzięki czemu danie zachowuje tradycję, ale z nowoczesnym twistem. Co więcej – takie pulpeciki można przygotować wieczorem, a podgrzać na drugi dzień bez utraty smaku czy soczystości.
Podsumowanie
Pulpeciki wieprzowe w sosie koperkowym to połączenie ciepła domowego obiadu z odrobiną nostalgii. Danie jest łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne – idealne zarówno na co dzień, jak i na weekendowy obiad. Obudowane kremowym, aromatycznym sosem koperkowym stanowią pełnowartościowe danie, które zachwyca smakiem i konsystencją. Serwuj z ulubionymi dodatkami – kluski, pure ziemniaczane czy ryż będą świetnym wyborem. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
