Polędwica zapiekana z warzywami to przepyszne danie, które z jednej strony jest eleganckie, a z drugiej – niesamowicie proste w przygotowaniu. Dzięki temu, że mięso pieczemy razem z warzywami i słoninką, uzyskujemy idealną harmonię smaków – od delikatności wołowiny, przez lekko słonawy aromat słoniny, aż po głębokie nuty pieczonych warzyw. To danie doskonale sprawdzi się i podczas rodzinnego obiadu, i w gronie przyjaciół.
Polędwica zapiekana z warzywami – soczysta klasyka w domowym wydaniu
Składniki:
750 g polędwicy wołowej
250 g cebuli, pokrojonej w kostkę
½ selera, obrany i pokrojony w kostkę
marchew, pokrojona w plasterki
pietruszka, pokrojona w plasterki
75 g słoniny, pokrojonej w kostkę
2 łyżki masła
250 ml wywaru (może być z kostki)
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki
250 ml kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
liść laurowy i goździki jako przyprawy aromatyczne
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przyprawianie i przygotowanie mięsa
Najpierw polędwicę myjemy, dokładnie osuszamy i nacieramy pieprzem – bo wtedy mięso dosłownie wchłonie aromaty przypraw i będzie pełne smaku. Następnie układamy ją w brytfance – już wtedy sprawia wrażenie eleganckiego dania.
Krok 2: Przygotowanie warzyw i słoniny
Obok mięsa rozkładamy równomiernie pokrojone warzywa: cebulę, seler, marchew i pietruszkę. Dorzucamy słoninę – to ona nada potrawie lekko słoną nutę i wspaniały aromat podczas pieczenia. Posypujemy goździkami i liściem laurowym. Na wierzchu układamy kawałeczki masła – one zapewnią delikatny sos. Całość trafia do piekarnika.
Krok 3: Pieczenie warstwowe
Pieczenie zaczynamy od 200 °C – przez pierwsze 20 minut pozwalamy mięsu lekko się zarumienić i warzywa doświadczyć początkowej obróbki termicznej. Następnie mięso obracamy na drugą stronę, zmniejszamy temperaturę do 180 °C i podlewamy całość gorącym wywarem. Pieczemy kolejne 20 minut – tak, aby polędwica pozostała soczysta, a warzywa zmiękły.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Po upieczeniu wyjmujemy mięso, które po ostudzeniu kroimy w plastry. Wywar z brytfanki przecedzamy – wtedy mamy klarowny, aromatyczny bazowy sos. Dodajemy mąkę i śmietanę, zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny – dzięki temu sos staje się aksamitny, kremowy i idealnie dopełnia soczyste mięso.
Podanie
Kroimy polędwicę na cienkie plastry i układamy na talerzu, polewając je przygotowanym sosem warzywnym. Danie znakomicie komponuje się z:
kluskami śląskimi, które świetnie wchłaniają sos,
puree ziemniaczanym lub delikatnymi pieczonymi ziemniakami,
a także lekko duszonymi sezonowymi warzywami – na przykład brokułem czy groszkiem.
Ciekawostka kulinarna
Polędwica zapiekana z warzywami to klasyczne danie jednogarnkowe, które występuje w wielu wariantach – niektórzy sięgają po czerwone wino zamiast wywaru, inni dorzucają grzyby suszone lub powidła śliwkowe, by wzbogacić smak. Jednakże podstawą pozostaje połączenie delikatnej polędwicy z aromatycznym sosem warzywnym – dokładnie to jest esencją tradycyjnej kuchni domowej.
Podsumowanie
Dzięki warstwowej strukturze i prostemu przygotowaniu, polędwica zapiekana z warzywami to potrawa, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Soczyste mięso, aksamitny sos i subtelne nuty warzyw sprawiają, że danie to sprawdzi się idealnie jako obiadowy hit czy eleganckie, a zarazem domowe danie na wyjątkowe okazje. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
