Pstrąg w winie to danie, które łączy w sobie delikatność ryby z wytrawnym aromatem białego wina i subtelną śmietanową nutą. W związku z tym potrawa ta doskonale sprawdzi się zarówno na elegancki obiad, jak i na bardziej uroczysty wieczór we dwoje. Pstrąg, jako ryba słodkowodna, wyróżnia się miękkim i soczystym mięsem, które świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami.
Najważniejsze w tym daniu jest zachowanie balansu – wino dodaje głębi, natomiast śmietana łagodzi jego wytrawność. Ponadto dodatek ziół – natki pietruszki i szczypiorku – wnosi świeżość i aromat, który doskonale uzupełnia smak ryby. Pstrąga w winie warto serwować z jasnym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami – jednakże nic nie stoi na przeszkodzie, by postawić obok chrupiącą bagietkę.
Pstrąg w winie z delikatnym sosem śmietanowym
Składniki:
4 pstrągi
1 cebula
150–200 ml wytrawnego białego wina
80 ml śmietany
odrobina mąki
natka pietruszki
szczypiorek
sok z cytryny
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie naczynia i składników
Na początek naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem. Cebulę drobno siekamy i wykładamy nią dno naczynia. Następnie układamy w nim wypatroszone, umyte i osuszone pstrągi.
Krok 2: Duszenie ryby
Zalewamy pstrągi białym, wytrawnym winem, doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie posypujemy posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na kilka minut – około 10–12 minut powinno wystarczyć, by ryby były delikatne i soczyste. Pod koniec pieczenia skrapiamy je sokiem z cytryny.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Po wyjęciu ryb z naczynia trzymamy je w cieple. Zlewamy pozostały sos z pieczenia do małego rondla. W osobnej miseczce mieszamy śmietanę z odrobiną mąki, następnie wlewamy do sosu i podgrzewamy całość na małym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby doprawiamy do smaku.
Krok 4: Serwowanie
Gotowe pstrągi polewamy ciepłym sosem śmietanowym i podajemy natychmiast po przygotowaniu. Najlepiej smakują z białym pieczywem lub delikatnymi ziemniakami z wody.
Ciekawostka kulinarna
Pstrąg należy do ryb łososiowatych i od wieków ceniony jest w kuchni europejskiej, zwłaszcza w regionach alpejskich i podgórskich. We Francji znany jest jako truite au vin blanc i często podawany jest z winem z alzackich szczepów. Co ciekawe, pstrąg nie potrzebuje długiej obróbki cieplnej – zbyt długie pieczenie może pozbawić go soczystości. Dlatego właśnie wino, które dodajemy podczas pieczenia, działa jak naturalna marynata i delikatnie aromatyzuje mięso.
Podsumowanie
Podsumowując, pstrąg w winie to niezwykle aromatyczne i lekkie danie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom klasycznych smaków z nutą elegancji. Sos śmietanowy z nutą wina pięknie podkreśla charakter ryby, natomiast świeże zioła dodają wyrazistości i koloru. Bez wątpienia to przepis, który warto mieć w swoim repertuarze – zarówno na co dzień, jak i od święta.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
