Zapiekanka z cebuli, znana w kuchni hiszpańskiej jako Gratinado de cebolla, to danie wyjątkowo aromatyczne i nieprzeciętnie kremowe. Pomimo swojej prostoty, potrafi oczarować nawet najbardziej wymagających smakoszy. Cebula, której słodycz uwalnia się podczas długiego duszenia, staje się tutaj głównym bohaterem – aksamitna, delikatna, niemal rozpływająca się w ustach. Dodatki w postaci masła, śmietany i żółtek tworzą z niej zapiekankę o jedwabistej konsystencji, która – co istotne – doskonale smakuje zarówno jako danie główne, jak i ciepła przystawka.
Ponadto, to jedno z tych dań, które świetnie wpisuje się w domowy repertuar na chłodniejsze wieczory, kiedy potrzebujemy czegoś naprawdę kojącego. Zapiekanka z cebuli ma jednak w sobie coś więcej niż tylko komfort – niesie ze sobą śródziemnomorską duszę i nutę wyrafinowania. W związku z tym, nawet w najzwyklejszym tygodniu, pozwala poczuć odrobinę południowej elegancji.
Zapiekanka z cebuli – Gratinado de cebolla z hiszpańską nutą
Składniki
1 kg cebuli
4 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
200 ml śmietanki 30%
2 żółtka
100 g startego sera żółtego (np. manchego, ewentualnie goudy)
sól i pieprz do smaku
gałka muszkatołowa – szczypta
bułka tarta do posypania formy
Sposób przygotowania
Krok 1:
Cebule obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie piórka. Następnie na dużej patelni rozpuść masło i wrzuć cebulę. Duś ją na małym ogniu przez około 20–30 minut, aż stanie się miękka, złota i lekko skarmelizowana. Co ważne, mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.
Krok 2:
Posyp cebulę mąką i dokładnie wymieszaj. W związku z tym powstanie lekka zasmażka. Po chwili dolej bulion, cały czas mieszając, i gotuj jeszcze 5 minut, aż masa zgęstnieje.
Krok 3:
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietankę, żółtka, szczyptę gałki muszkatołowej oraz połowę startego sera. Całość dokładnie połącz. Pamiętaj, aby masa nie była zbyt gorąca przy dodawaniu żółtek – najlepiej chwilę odczekać.
Krok 4:
Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Następnie przełóż do niego całą masę cebulową, wyrównaj powierzchnię i posyp resztą sera.
Krok 5:
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, aż wierzch się zarumieni. Najważniejsze, aby ser był złocisty i lekko chrupiący.
Ciekawostka kulinarna
Choć zapiekanka z cebuli może wydawać się daniem wyłącznie domowym, to w Hiszpanii bywa serwowana również jako przekąska w tapas barach. Co ciekawe, cebula była uważana w starożytnym Egipcie za warzywo święte – symbolizowała wieczność. W kuchni francuskiej i hiszpańskiej natomiast uchodzi za fundament smaku, stanowiąc bazę dla wielu klasycznych dań.
Podsumowując
Gratinado de cebolla to doskonały przykład na to, jak z kilku prostych składników stworzyć coś niezwykle smakowitego i eleganckiego. Bez wątpienia warto dodać ten przepis do swojego kulinarnego repertuaru – nie tylko ze względu na smak, ale również z uwagi na uniwersalność. Może być daniem głównym, dodatkiem lub ciepłą przekąską – zależnie od okazji. Kończąc, warto podkreślić, że to potrawa, która udowadnia, że cebula może być królową stołu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
